Poisson de la Criée & Compotée de Tomates Cerises
Un délicieux poisson de la criée accompagné d'une sauce aux tomates cerises compotées au vin blanc et au thym frais, servi avec du riz de Camargue, vous allez vous régaler… Et en plus, c'est super équilibré !
20 min
(45)
Ingrédients
| 2 personnes | 4 personnes | |
| Poisson blanc | 240 g | 480 g |
| Tomates cerises | 150 g | 300 g |
| Échalote | 1 | 2 |
| Riz | 160 g | 320 g |
| Vin blanc sec | 60 ml | 120 ml |
| Thym frais | 1 tige | 2 tiges |
| Huile d'olive | 1 trait | 2 traits |
| Sel & poivre | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
- couteau x 1
- planche à découper x 1
- casserole x 1
- passoire fine x 1
- poêle avec couvercle x 1
Préparation
1
Mise en place
Coupez le poisson en 2 filets égaux.
Épluchez et émincez* l'échalote.
Coupez les tomates cerises en 2.
2
Et que ça saute
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer l'échalote 1 min en remuant.
Puis, déglacez* avec le vin blanc et laissez réduire* le liquide complètement.
3
Ça compote
Ajoutez les tomates cerises et la branche de thym dans la poêle.
Laissez compoter* 4 à 5 min environ, salez et poivrez bien.
Si ça s'évapore trop, ajoutez un fond d'eau dans la compotée.
4
Poisson à la vapeur
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min.
Lorsque les tomates ont compotées, baissez à feu doux*.
Ajoutez le poisson dans la poêle, couvrez et laissez-le cuire à l'étuvée* pendant 7 à 8 min.
5
Service efficace !
Goûtez et égouttez le riz puis arrosez-le d'un filet d'huile d'olive.
Servez-le avec le poisson et la compotée de tomates au vin blanc.