Poisson de la Criée & Compotée de Tomates Cerises

Un délicieux poisson de la criée accompagné d'une sauce aux tomates cerises compotées au vin blanc et au thym frais, servi avec du riz de Camargue, vous allez vous régaler… Et en plus, c'est super équilibré !
20 min
Efficace
(30)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Poisson blanc240 g480 g
Tomates cerises150 g300 g
Échalote1 2
Riz160 g320 g
Vin blanc sec60 ml120 ml
Thym frais1 tige2 tiges
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • passoire fine x 1
  • poêle avec couvercle x 1

Préparation

1

Mise en place

Coupez le poisson en 2 filets égaux. Épluchez et émincez* l'échalote. Coupez les tomates cerises en 2.
2

Et que ça saute

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer l'échalote 1 min en remuant. Puis, déglacez* avec le vin blanc et laissez réduire* le liquide complètement.
3

Ça compote

Ajoutez les tomates cerises et la branche de thym dans la poêle. Laissez compoter* 4 à 5 min environ, salez et poivrez bien. Si ça s'évapore trop, ajoutez un fond d'eau dans la compotée.
4

Poisson à la vapeur

Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min. Lorsque les tomates ont compotées, baissez à feu doux*. Ajoutez le poisson dans la poêle, couvrez et laissez-le cuire à l'étuvée* pendant 7 à 8 min.
5

Service efficace !

Goûtez et égouttez le riz puis arrosez-le d'un filet d'huile d'olive. Servez-le avec le poisson et la compotée de tomates au vin blanc.