Poisson de la Criée & Compotée de Tomates Cerises

Temps en cuisine
20 min
À table dans
25 min
Efficace
4,2/5
(51 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Un délicieux poisson de la criée accompagné d'une sauce aux tomates cerises compotées au vin blanc et au thym frais, servi avec du riz de Camargue, vous allez vous régaler… Et en plus, c'est super équilibré !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poisson blanc
    480g
  • Tomates cerises
    300g
  • Échalote
    2 pièces
  • Riz
    320g
  • Vin blanc sec
    120ml
  • Thym frais
    2 tiges

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • passoire fine
  • poêle avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Coupez le poisson en 2 filets égaux. Épluchez et émincez* l'échalote. Coupez les tomates cerises en 2.

    Comment couper les tomates cerises rapidement ?

    Comment tailler une échalote ?

  • 2.

    Et que ça saute

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer l'échalote 1 min en remuant. Puis, déglacez* avec le vin blanc et laissez réduire* le liquide complètement.
  • 3.

    Ça compote

    Ajoutez les tomates cerises et la branche de thym dans la poêle. Laissez compoter* 4 à 5 min environ, salez et poivrez bien. Si ça s'évapore trop, ajoutez un fond d'eau dans la compotée.
  • 4.

    Poisson à la vapeur

    Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min. Lorsque les tomates ont compotées, baissez à feu doux*. Ajoutez le poisson dans la poêle, couvrez et laissez-le cuire à l'étuvée* pendant 7 à 8 min.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Service efficace !

    Goûtez et égouttez le riz puis arrosez-le d'un filet d'huile d'olive. Servez-le avec le poisson et la compotée de tomates au vin blanc.

* Do you speak cuisine ?

  • Compoter : cuire à feu doux pour éliminer la majeure partie de l'humidité et concentrer les saveurs
  • Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Étuvée (à l') : Cuisson à la vapeur dans un ustensile fermé
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Réduire : faire bouillir un liquide pour concentrer sa saveur

Nos tutos vidéos

  • Comment couper les tomates cerises rapidement ?

  • Comment tailler une échalote ?