Poitrine de Porc
& Sauce Barbecue Maison

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

#Kids friendly

#gourmand

#porc

#-20min

#Recette légume

#IG bas

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

Ambiance barbecue party garantie ! De belles tranches de poitrine de porc grillées à la sauce barbecue maison, accompagnées de légumes d'été rôtis et fondants. Totalement gourmand.

Ingrédients

Nombre de personnes

poitrine de porc
600 g
poivron
500 g
aubergine
600 g
coulis de tomate
400 ml
oignon jaune
2 pièces
paprika fumé
2 c.c.

Dans votre placard :

cassonade
4 c.c.
huile d'olive
2 traits
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Four & plat adapté
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Pas de quartiers
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*.
Coupez le poivron et l'aubergine en cubes.
Épluchez et coupez l'oignon en quartiers.
Comment tailler un poivron ?
2.
Un tour au four
Disposez tous les légumes dans un plat à four.
Arrosez-les d'huile d'olive, salez, poivrez.
Enfournez dans le four chaud pendant 30 à 40 min.
3.
Sauce barbeuc
Versez le coulis de tomate et le paprika fumé dans une petite casserole.
Salez, poivrez et ajoutez 2 càc* de cassonade (cf. quantité).
Si vous n'en avez pas, utilisez du miel ou du sucre blanc.
Faites mijoter* à feu doux* 15 min.
Temps libre 15 min !
Coupez le feu et réservez la sauce.
4.
Aller-retour
Retirez la couenne de la poitrine de porc.
Au bout de 25 min de cuisson des légumes, chauffez une poêle à feu moyen/vif* avec un filet* d'huile d'olive.
Dans la poêle bien chaude, faites dorer la poitrine de porc 2 à 3 min par face.
5.
Saucey
Égouttez la graisse qui a fondu dans la poêle.
Ne la jetez pas dans l'évier !
Laquez le porc de sauce barbecue maison.
La prochaine fois
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6.
Barbecue party
Vérifiez la cuisson :
Les légumes doivent être fondants et la poitrine de porc chaude à cœur*.
Dégustez aussitôt.

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
C.c : cuillère à café rase
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu