Chirashi Saumon & Sauce Fraîche

Temps en cuisine
15 min
À table dans
20 min
Efficace
4/5
(78 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Ce bowl, easy et rapide à préparer, apporte un parfait équilibre, avec la douceur du petit suisse citronné, la force du saumon fumé et la générosité du riz japonais.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Saumon
    300g
  • Riz japonais
    300g
  • Mâche
    4 pincées
  • Cébette
    2 pièces
  • Citron vert
    1 pièce
  • Petit suisse
    2 pièces

Dans votre placard :

  • Eau
    500ml
  • Vinaigre de cidre
    6 c.s.
  • Sucre
    2 c.c.
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • saladier
  • casserole avec couvercle
  • presse-agrume
  • verre doseur
  • essoreuse à salade

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Rinçage

    Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez. Répétez l'opération de rinçage 3 fois. Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantité). Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux*, couvrez et laissez cuire 15 min.
  • 2.

    Découpes aromatiques

    Si nécessaire, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*. Coupez le citron vert en 2 et pressez-le (cf quantité). Lavez et essorez la mâche.

    Comment préparer la cébette ?

  • 3.

    Creamy tartare

    Retirez la peau du saumon et coupez-le en petits cubes de 1 cm. Mettez-les dans un saladier puis ajoutez le jus de citron et le petit suisse. Dosez le jus de citron selon votre goût. Salez et poivrez puis mélangez bien. Réservez au frais jusqu'au service.
  • 4.

    Sticky rice

    Lorsque le riz est cuit, ajoutez-y le vinaigre de cidre et le sucre (cf quantités). Ajustez la quantité de vinaigre selon votre goût. Puis, mélangez délicatement. Si vous avez du vinaigre de riz, c'est encore mieux. Sinon utilisez un vinaigre clair et doux.
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    Les Commis
  • 5.

    Poke Bowl !

    Servez le riz dans des assiettes creuses. Accompagnez du tartare de saumon. Ajoutez la salade, arrosez-la d'un filet d'huile d'olive et parsemez de cébette !

* Do you speak cuisine ?

  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe

Nos tutos vidéos

  • Comment préparer la cébette ?