Polpettines de Thon, Sauce Zaatar & Légumes Rôtis

Temps en cuisine
30 min
À table dans
30 min
Nutrition
4,3/5
(88 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Craquez pour ces jolies petites boulettes de thon, délicieusement parfumées aux zestes de citron BIO et à l'échalote délicate. Une recette saine et originale qui fera succomber la tablée !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Thon à l'huile d'olive
    2 pièces
  • Citron jaune BIO
    1 pièce
  • Tomate
    4 pièces
  • Courgette
    2 pièces
  • Échalote
    2 pièces
  • Petit épeautre
    200g
  • Yaourt de brebis
    2 pièces
  • Zaatar
    6g
  • Œuf
    2 pièces
  • Farine complète
    120g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • bol
  • saladier
  • râpe fine
  • presse-agrume
  • passoire fine
  • casserole
  • papier cuisson
  • four & plaque adaptée

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Un tour au four

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Coupez la courgette en biseaux*. Coupez les tomates en 2. Disposez les légumes sur une 1ère plaque couverte de papier cuisson, salez, poivrez. Arrosez d'un filet* d'huile d'olive et enfournez pendant 30 min.
  • 2.

    Découpes parfumées

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le petit épeautre. Épluchez et ciselez* l'échalote. Zestez* le citron à l'aide d'une râpe fine puis pressez-le (cf quantité).

    Comment prélever le zeste d'un agrume ?

    Comment tailler une échalote ?

  • 3.

    Belle farce

    Égouttez bien le thon puis émiettez-le dans un saladier. Ajoutez l'œuf, les zestes, le jus de citron, la farine (cf quantités) et la moitié de l'échalote. Salez légèrement, poivrez et mélangez bien.
  • 4.

    Boulettes dorés

    Formez des boulettes de la taille d'une balle de ping pong. Disposez-les sur une 2ème plaque couverte de papier cuisson. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et enfournez-les pour 15 à 20 min. Elles doivent légèrement dorer. Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pendant 18 min.
  • 5.

    Sauce zaatar

    Dans un bol, mélangez le yaourt, le zaatar et le reste de l'échalote. Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Temps libre !
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Régalez-vous !

    Goûtez puis égouttez le petit épeautre puis arrosez-le d'un filet d'huile d'olive. Sortez les boulettes dorées et les légumes fondants du four. Dégustez le tout accompagné de la sauce zaatar !

* Do you speak cuisine ?

  • Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur

Nos tutos vidéos

  • Comment prélever le zeste d'un agrume ?

  • Comment tailler une échalote ?