Porc à la Citronnelle

Un savoureux sauté de porc enrobé d'une sauce onctueuse parfumée à la citronnelle et à la sauce soja… Une valeur sûre qui vous enivrera de parfums lointains !
20 min
Créatif
(49)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Sauté de porc300 g600 g
Riz160 g320 g
Citronnelle0.5 0.5
Cébette1 2
Coriandre fraîche2 tiges2 tiges
Sauce soja salée30 g60 g
Sauce soja sucrée40 g80 g
Eau200 ml400 ml
Huile neutre1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • spatule x 1
  • sauteuse ou poêle x 1
  • casserole x 1
  • couvercle x 1
  • passoire fine x 1
  • verre doseur x 1

Préparation

1

Découpes aromatiques

Si nécessaire, retirez la 1 ère peau de la cébette puis émincez-la* . Retirez les 2 premières peaux de la citronnelle et coupez-la en 2 dans la longueur (cf quantité). Ciselez* la coriandre avec les tiges (cf quantité). Recoupez les morceaux de porc s'ils sont trop gros.
2

Et que ça saute

Chauffez une sauteuse ou une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Faites colorer les morceaux de porc 2 min sur chaque face. Salez et poivrez bien. Ils doivent bien dorer sur toutes les faces.
3

Joli sauté

Versez l'eau (cf quantité) et remuez avec une spatule pour bien décoller les sucs de cuisson* du fond de la sauteuse. Ajoutez ensuite la sauce soja et la citronnelle. Couvrez et laissez mijoter* à feu doux* pendant 25 à 30 min en surveillant, jusqu'à ce que le porc soit tendre. Ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson si la sauce réduit trop.
4

Riz parfait

Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau salée. Plongez-y le riz pendant 10 à 12 min selon vos goûts.
5

Service gourmand

Goûtez puis égouttez le riz. Retirez la citronnelle du sauté. Si la sauce est trop liquide, mettez la poêle sur feu vif quelques minutes pour la réduire et la rendre nappante. Servez le sauté de porc avec le riz, puis parsemez de coriandre fraîche et de cébette !

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