Porc à la Citronnelle
Un savoureux sauté de porc enrobé d'une sauce onctueuse parfumée à la citronnelle et à la sauce soja… Une valeur sûre qui vous enivrera de parfums lointains !
20 min
(49)
Ingrédients
| 2 personnes | 4 personnes | |
| Sauté de porc | 300 g | 600 g |
| Riz | 160 g | 320 g |
| Citronnelle | 0.5 | 0.5 |
| Cébette | 1 | 2 |
| Coriandre fraîche | 2 tiges | 2 tiges |
| Sauce soja salée | 30 g | 60 g |
| Sauce soja sucrée | 40 g | 80 g |
| Eau | 200 ml | 400 ml |
| Huile neutre | 1 trait | 2 traits |
| Sel & poivre | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
- couteau x 1
- planche à découper x 1
- spatule x 1
- sauteuse ou poêle x 1
- casserole x 1
- couvercle x 1
- passoire fine x 1
- verre doseur x 1
Préparation
1
Découpes aromatiques
Si nécessaire, retirez la 1 ère peau de la cébette puis émincez-la* .
Retirez les 2 premières peaux de la citronnelle et coupez-la en 2 dans la longueur (cf quantité).
Ciselez* la coriandre avec les tiges (cf quantité).
Recoupez les morceaux de porc s'ils sont trop gros.
2
Et que ça saute
Chauffez une sauteuse ou une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*.
Faites colorer les morceaux de porc 2 min sur chaque face.
Salez et poivrez bien.
Ils doivent bien dorer sur toutes les faces.
3
Joli sauté
Versez l'eau (cf quantité) et remuez avec une spatule pour bien décoller les sucs de cuisson* du fond de la sauteuse.
Ajoutez ensuite la sauce soja et la citronnelle.
Couvrez et laissez mijoter* à feu doux* pendant 25 à 30 min en surveillant, jusqu'à ce que le porc soit tendre.
Ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson si la sauce réduit trop.
4
Riz parfait
Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau salée.
Plongez-y le riz pendant 10 à 12 min selon vos goûts.
5
Service gourmand
Goûtez puis égouttez le riz.
Retirez la citronnelle du sauté.
Si la sauce est trop liquide, mettez la poêle sur feu vif quelques minutes pour la réduire et la rendre nappante.
Servez le sauté de porc avec le riz, puis parsemez de coriandre fraîche et de cébette !