Porc à la Citronnelle

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
Créatif
4,2/5
(102 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Un savoureux sauté de porc enrobé d'une sauce onctueuse parfumée à la citronnelle et à la sauce soja… Une valeur sûre qui vous enivrera de parfums lointains !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Sauté de porc
    600g
  • Riz triade de Camargue
    320g
  • Citronnelle
    1 pièce
  • Cébette
    2 pièces
  • Coriandre fraîche
    4 tiges
  • Sauce soja sans gluten
    1 pièce
  • Sauce soja sucrée
    80g

Dans votre placard :

  • Eau
    400ml
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • spatule
  • sauteuse ou poêle
  • casserole
  • couvercle
  • passoire fine
  • verre doseur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes aromatiques

    Si nécessaire, retirez la 1 ère peau de la cébette puis émincez-la* . Retirez les 2 premières peaux de la citronnelle et coupez-la en 2 dans la longueur (cf quantité), ou écrasez-la. Ciselez* la coriandre avec les tiges (cf quantité). Recoupez les morceaux de porc s'ils sont trop gros.

    Comment préparer la citronnelle ?

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

    Comment préparer la cébette ?

  • 2.

    Et que ça saute

    Chauffez une sauteuse ou une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y colorer les morceaux de porc 2 min sur chaque face. Salez et poivrez bien. Ils doivent bien dorer sur toutes les faces.
  • 3.

    Joli sauté

    Versez l'eau (cf quantité) et remuez avec une spatule pour bien décoller les sucs de cuisson* du fond de la sauteuse. Ajoutez ensuite la sauce soja sucrée, la sauce soja salée (cf quantité) et la citronnelle. Couvrez et laissez mijoter* à feu doux* 15 min, puis 15 autre minutes sans couvercle, jusqu'à ce que le porc soit tendre. La sauce va réduire.
  • 4.

    Pendant que ça mijote

    Pendant ce temps-là, faites bouillir une casserole d'eau salée. Plongez-y le riz pendant 10 à 12 min selon vos goûts. Temps libre de 10 min. Goûtez puis égouttez le riz.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Service gourmand

    Retirez la citronnelle du sauté. Si la sauce est trop liquide, mettez la poêle sur feu vif quelques minutes pour la réduire et la rendre nappante. Servez le sauté de porc avec le riz, puis parsemez de coriandre fraîche et de cébette !

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Sucs de cuisson : substances caramélisées au fond des récipients par la cuisson

Nos tutos vidéos

  • Comment préparer la citronnelle ?

  • Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • Comment préparer la cébette ?