Porc à la Citronnelle

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#créatif

4,3/5

(236 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un savoureux sauté de porc enrobé d'une sauce onctueuse parfumée à la citronnelle et à la sauce soja… Une valeur sûre qui vous enivrera de parfums lointains !

Ingrédients

Nombre de personnes

Sauté de porc
600 g
Riz
320 g
Citronnelle
1 pièce
Cébette
1 pièce
Sauce soja salée
1 pièce
Sauce soja sucrée
100 g

Dans votre placard :

Eau
600 ml
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Spatule
Sauteuse ou poêle
Casserole
Couvercle
Passoire fine
Verre doseur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes aromatiques
Si nécessaire, retirez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*.
Retirez les 2 premières peaux de la citronnelle et coupez-la en 2 dans la longueur (cf quantité), ou écrasez-la. Recoupez les morceaux de porc s'ils sont trop gros.
Comment préparer la cébette ?
Comment préparer la citronnelle ?
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
2.
Et que ça saute
Chauffez une sauteuse ou une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*.
Faites-y colorer les morceaux de porc 2 min sur chaque face. Salez et poivrez bien. Ils doivent bien dorer sur toutes les faces.
3.
Joli sauté
Versez l'eau (cf quantité) et remuez avec une spatule pour bien décoller les sucs de cuisson* du fond de la sauteuse.
Ajoutez ensuite la sauce soja sucrée, la sauce soja salée (cf quantité) et la citronnelle.
Couvrez et laissez mijoter* à feu doux* 15 min, puis 15 autre minutes sans couvercle, jusqu'à ce que le porc soit tendre. La sauce va réduire*.
4.
Pendant que ça mijote
Pendant ce temps-là, faites bouillir une casserole d'eau salée.
Plongez-y le riz pendant 10 à 12 min selon vos goûts. Temps libre de 10 min. Goûtez puis égouttez le riz.
La prochaine fois
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5.
Service gourmand
Retirez la citronnelle du sauté. Si la sauce est trop liquide, mettez la poêle sur feu vif quelques minutes pour la réduire et la rendre nappante.
Servez le sauté de porc avec le riz, puis parsemez de cébette !

* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
Sucs de cuisson : substances caramélisées au fond des récipients par la cuisson