Porc à la Citronnelle et Sauce Soja

Porc à la Citronnelle

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
#sans lactose
#sans gluten
#Asiatique
#porc
#créatif
#-20min
#Kids friendly
#bio

Un savoureux sauté de porc enrobé d'une sauce onctueuse parfumée à la citronnelle et à la sauce soja… Une valeur sûre qui vous enivrera de parfums lointains !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Sauté de porc
    500 g
  • Riz
    300 g
  • Citronnelle
    1 pièce
  • Sauce soja sucrée
    100 ml
  • Cébette
    1 pièce
  • Sauce soja salée
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Eau
    600 ml
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Spatule
  • Sauteuse ou poêle
  • Casserole
  • Couvercle
  • Passoire fine
  • Verre doseur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes aromatiques

    Si nécessaire, retirez la 1ʳᵉ peau de la cébette puis émincez-la* (cf. quantité). 

    Retirez les 2 premières peaux de la citronnelle et coupez-la en 2 dans la longueur (cf. quantité), ou écrasez-la. Recoupez les morceaux de porc s'ils sont trop gros.

    Comment préparer la citronnelle ?

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

    Comment préparer la cébette ?

  • 2.

    Et que ça saute

    Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*.

    Faites-y colorer les morceaux de porc 2 min sur chaque face.

    Salez et poivrez bien. Ils doivent bien dorer sur toutes les faces.

  • 3.

    Joli sauté

    Versez l'eau (cf. quantité) et remuez avec une spatule pour bien décoller les sucs de cuisson* du fond de la sauteuse. 

    Ajoutez ensuite la sauce soja sucrée, la sauce soja salée (cf. quantités) et la citronnelle

    Couvrez et laissez mijoter* à feu doux* 15 min, puis 15 autres minutes sans couvercle, jusqu'à ce que le porc soit tendre. La sauce va réduire*.

    Temps libre de 15 min.

  • 4.

    Pendant que ça mijote

    Faites bouillir une casserole d'eau salée

    Plongez-y le riz pendant 12 min selon vos goûts.

    Goûtez puis égouttez le riz.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Service gourmand

    Retirez la citronnelle du sauté.

    Si la sauce est trop liquide, mettez la poêle sur feu vif quelques minutes pour la réduire et la rendre nappante. 

    Servez le sauté de porc avec le riz, puis parsemez de cébette !

* Do you speak cuisine ?

  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Sucs de cuisson : substances caramélisées au fond des récipients par la cuisson

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