Porc à la Citronnelle

Préparation de la recette

• 1.

  Découpes aromatiques

  Si nécessaire, retirez la 1 ère peau de la cébette puis émincez-la* . Retirez les 2 premières peaux de la citronnelle et coupez-la en 2 dans la longueur (cf quantité), ou écrasez-la. Ciselez* la coriandre avec les tiges (cf quantité). Recoupez les morceaux de porc s'ils sont trop gros.

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  arrow_right_altComment préparer la cébette ?

• 2.

  Et que ça saute

  Chauffez une sauteuse ou une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y colorer les morceaux de porc 2 min sur chaque face. Salez et poivrez bien. Ils doivent bien dorer sur toutes les faces.
• 3.

  Joli sauté

  Versez l'eau (cf quantité) et remuez avec une spatule pour bien décoller les sucs de cuisson* du fond de la sauteuse. Ajoutez ensuite la sauce soja sucrée, la sauce soja salée (cf quantité) et la citronnelle. Couvrez et laissez mijoter* à feu doux* 15 min, puis 15 autre minutes sans couvercle, jusqu'à ce que le porc soit tendre. La sauce va réduire.
• 4.

  Pendant que ça mijote

  Pendant ce temps-là, faites bouillir une casserole d'eau salée. Plongez-y le riz pendant 10 à 12 min selon vos goûts. Temps libre de 10 min. Goûtez puis égouttez le riz.
• La prochaine fois

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• 5.

  Service gourmand

  Retirez la citronnelle du sauté. Si la sauce est trop liquide, mettez la poêle sur feu vif quelques minutes pour la réduire et la rendre nappante. Servez le sauté de porc avec le riz, puis parsemez de coriandre fraîche et de cébette !