Name: Porc à la Sichuanaise
Prep time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Sauté de porc; 2 pièces Orange à jus; 2 pièces Cébette; 300 g Riz japonais; 4 c.s. sauce soja salée BIO; 4 g Poivre de Sichuan; 15 g Gingembre frais; 2 pièces Ail; 10 g Fécule de maïs; 2 traits Huile neutre; 400 ml eau

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Recettes

Porc à la Sichuanaise

Temps en cuisine

30 min

À table dans

35 min

#Asiatique

#porc

#créatif

#sans gluten

#sans lactose

De beaux cubes de porc revenus et mijotés dans une sauce dont seuls Les Commis ont le secret pour révéler ce petit côté sucré et caramélisé. Une recette qui symbolise la richesse et la prospérité pour commencer l'année du bon pied.

NOUVEAU

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Je cuisine pour :

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chez vous avec Les Commis

Sauté de porc
600 g
Orange à jus
2 pièces
Cébette
2 pièces
Riz japonais
300 g
sauce soja salée BIO
4 c.s.
Poivre de Sichuan
4 g
Gingembre frais
15 g
Ail
2 pièces
Fécule de maïs
10 g

Dans votre placard

Huile neutre
2 traits
eau
400 ml

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Presse-agrume, Verre doseur, Sauteuse avec couvercle, Casserole avec couvercle

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Pressez l'orange.
Épluchez le gingembre et l'ail puis hachez-les* finement.
Émincez* la cébette.
Recoupez les cubes de porc s'ils sont trop gros.
Préparation de l'ail
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
Comment préparer la cébette ?
2.
Jolie coloration
Chauffez une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*.
Faites-y colorer les cubes de porc 2 min par face.Ils doivent bien dorer.Puis, baissez à feu moyen et ajoutez le gingembre et l'ail.
3.
Ça mijote
Versez le jus d'orange, le poivre de Sichuan, l'eau (cf. quantité) et la sauce soja.
Baissez à feu doux*, couvrez et laissez mijoter* 25 min en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau si le liquide s'évapore trop.
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qui aiment cuisiner sain et en 20 min
Prix / assiette : NaN €NaN €
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Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Cuisson du riz japonais
Rincez abondamment le riz dans une passoire fine.
Mettez le riz dans la casserole et versez de l'eau (250ml pour 2, 500ml pour 4).
Placez la casserole sur feu vif jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux.
Couvrez et laissez cuire 15 min. Si vous pouvez, laissez reposer 10 min à couvert* une fois le riz cuit.
5.
Touche de cheffe
Délayez la fécule de maïs dans un peu d'eau froide.
Versez-la dans la sauce en remuant à feu doux pour l'épaissir.
Rectifiez l'assaisonnement.
6.
Service Sichuanesque
Vérifiez la cuisson du porc, il doit être bien moelleux et cuit à cœur*.
Sinon, poursuivez la cuisson 5 à 10 min en ajoutant un peu d'eau. Servez avec le riz japonais et parsemez de cébette !

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* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
À couvert : cuire ou garder au chaud sous un couvercle
Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts