Poulet Crémeux au Citron

Temps en cuisine
35 min
À table dans
35 min
Gourmand
4,5/5
(80 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Des filets de poulet Bleu Blanc Coeur dorés à la poêle et une sauce crémeuse au citron accompagnés de riz triade et de persil pour la fraîcheur. Une recette qui mettra tout le monde d'accord !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Filet de poulet
    4 pièces
  • Riz triade de Camargue
    320g
  • Bouillon de volaille
    1 pièce
  • Crème liquide
    200ml
  • Citron
    1 pièce
  • Échalote
    1 pièce
  • Persil frais
    4 tiges
  • Ail
    3 pièces

Dans votre placard :

  • Eau
    100ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • zesteur ou économe
  • presse-agrume
  • verre doseur
  • casserole
  • poêle
  • assiette
  • passoire fine

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz triade. Zestez* puis pressez le citron (cf quantité). Épluchez puis ciselez* l'échalote (cf quantité).

    Comment prélever le zeste d'un agrume ?

    Comment tailler une échalote ?

  • 2.

    Découpes aromatiques

    Ciselez le persil avec les tiges (cf quantité). Épluchez puis ciselez l'ail.

    Préparation de l'ail

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • 3.

    Poulet doré

    Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 12 min. Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire le poulet 6 min par face, salez et poivrez. Débarrassez la viande dans une assiette, gardez la poêle pour la sauce.
  • 4.

    Creamy sauce

    Dans la même poêle à feu moyen, faites suer* l'ail et l'échalote 2 à 3 min en remuant. Versez la crème, le bouillon de volaille et l'eau (cf quantités). Faites réduire* la sauce 5 min en remuant, poivrez. Jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
  • 5.

    Touche citronnée

    Remettez le poulet dans la poêle avec la sauce, ajoutez le jus et le zeste de citron. Réchauffez-le 1 min à feu doux*. Ajoutez un peu d'eau pour rallonger la sauce si vous le souhaitez.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Direct à table !

    Goûtez puis égouttez le riz, arrosez-le d'un filet d'huile d'olive. Servez les filets de poulet accompagnés du riz. Terminez par une belle cuillère de sauce et parsemez de persil !

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Réduire : faire bouillir un liquide pour concentrer sa saveur
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
  • Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur

Nos tutos vidéos

  • Comment prélever le zeste d'un agrume ?

  • Comment tailler une échalote ?

  • Préparation de l'ail

  • Comment ciseler les fines herbes facilement ?