Poulet Farci au Chèvre et Abricots secs

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

#créatif

#nutrition

4,5/5

(83 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Des filets de poulet Bleu Blanc Cœur bien tendres et farcis de chèvre frais aux abricots secs et aux amandes effilées croquantes. Servis avec des bâtonnets de carottes rôtis au four, un repas sain et gourmand !

Ingrédients

Nombre de personnes

Filet de poulet
4 pièces
Fromage de chèvre frais
200 g
Abricot sec
40 g
Amande effilée
20 g
Carotte
1000 g
Thym frais
4 tiges
Ail
4 pièces

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Bol
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
La frite
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets, claquez* l'ail et mettez le tout dans un plat, arrosez d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 40 min environ, jusqu'à ce que les carottes soient bien fondantes.
2.
Farce au chèvre
Coupez les abricots secs en petits dés. Dans un bol, mélangez le chèvre frais, les abricots et les amandes effilées, poivrez. Vous pouvez torréfier* les amandes à la poêle pour donner un goût grillé. Effeuillez* le thym, ajoutez un filet d'huile d'olive et mélangez bien.
3.
Poulet farci
Incisez les filets de poulet dans l'épaisseur, sans aller jusqu'au bout. Ouvrez-les comme des portefeuilles. Salez, poivrez et garnissez-les de farce au chèvre.
Comment farcir un filet de poulet ?
4.
Poulet doré
Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux filet* d'huile d'olive. Faites-y dorer le poulet 1 à 2 min par face, puis mettez-le au four pendant 10 à 12 min dans le plat des carottes. Pour que le poulet soit bien cuit à cœur*.
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5.
À table !
Vérifiez la cuisson des carottes en les piquant avec un couteau, elles doivent être bien fondantes. Servez le poulet accompagné des carottes rôties et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille