Poulet Farci au Chèvre et Abricots secs

Temps en cuisine
30 min
À table dans
45 min
Créatif
Nutrition
4,4/5
(80 notes)
Testée et approuvée
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Des filets de poulet Bleu Blanc Cœur bien tendres et farcis de chèvre frais aux abricots secs et aux amandes effilées croquantes. Servis avec des bâtonnets de carottes rôtis au four, un repas sain et gourmand !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Filet de poulet
    4 pièces
  • Fromage de chèvre frais
    200g
  • Abricot sec
    40g
  • Amande effilée
    20g
  • Carotte
    1,000g
  • Thym frais
    4 tiges
  • Ail
    4 pièces

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • bol
  • poêle
  • four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    La frite

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets, claquez* l'ail et mettez le tout dans un plat, arrosez d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 40 min environ, jusqu'à ce que les carottes soient bien fondantes.
  • 2.

    Farce au chèvre

    Coupez les abricots secs en petits dés. Dans un bol, mélangez le chèvre frais, les abricots et les amandes effilées, poivrez. Vous pouvez torréfier* les amandes à la poêle pour donner un goût grillé. Effeuillez* le thym, ajoutez un filet d'huile d'olive et mélangez bien.
  • 3.

    Poulet farci

    Incisez les filets de poulet dans l'épaisseur, sans aller jusqu'au bout. Ouvrez-les comme des portefeuilles. Salez, poivrez et garnissez-les de farce au chèvre.

    Comment farcir un filet de poulet ?

  • 4.

    Poulet doré

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux filet* d'huile d'olive. Faites-y dorer le poulet 1 à 2 min par face, puis mettez-le au four pendant 10 à 12 min dans le plat des carottes. Pour que le poulet soit bien cuit à cœur*.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    À table !

    Vérifiez la cuisson des carottes en les piquant avec un couteau, elles doivent être bien fondantes. Servez le poulet accompagné des carottes rôties et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille

Nos tutos vidéos

  • Comment farcir un filet de poulet ?