Salade Thaï au Porc

Envolez-vous pour Bangkok avec cette salade au porc fondant et aux cacahuètes. Les pickles de carottes et les cacahuètes apportent du croquant à ce plat de nouilles plein de saveurs et de textures !
35 min
Créatif
(139)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Longe de porc1 2
Cacahuètes20 g40 g
Piment rouge0.5 0.5
Carotte1 2
Échalote0.5 0.5
Coriandre fraîche3 tiges3 tiges
Vermicelles de soja100 g200 g
Vinaigre de riz12 g24 g
Nuoc mam12 g24 g
Vinaigre de vin50 g100 g
Sucre1 c.c.2 c.c.
Eau2 c.s.4 c.s.
Huile neutre1 trait2 traits
Sel & poivre1 2
Eau10 g20 g

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • bol x 1
  • casserole x 2
  • passoire x 1
  • four & plat adapté

Préparation

1

Un tour au four

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Disposez la longe de porc dans un plat à four. Arrosez-la d'un filet* d'huile neutre*, salez et poivrez. Privilégiez l'huile de colza, riche en omega 3. Enfournez pour 30 min dans le four chaud.
2

Découpes colorées

Faites bouillir une casserole d'eau pour cuire les vermicelles de soja. Épluchez et coupez la carotte en biseaux*. Épluchez et émincez* l'échalote (cf quantité). Effeuillez la coriandre (cf quantité). Coupez le piment en 2, ôtez les pépins et émincez-le* (cf quantité). Dosez le piment selon vos goûts ! Attention, ca pique.
3

Pickles express

Plongez les vermicelles dans l'eau pour 5 min. Remuez pour bien les immerger. Pendant ce temps : Dans une casserole, faites bouillir le vinaigre de vin, le sucre (1 càs* pour 2 et 2 càs pour 4) et l'eau (cf quantité). Une fois le mélange bouillant, ajoutez la carotte et coupez le feu. Laissez mariner* jusqu'au service.
4

Vinaigrette Thaï

Dans un bol, mélangez la vinaigrette Thaï et le sucre (cf quantité). Remuez quelques secondes pour bien dissoudre le sucre.
5

Fines tranches

Égouttez les vermicelles et passez-les sous l'eau pour les refroidir. Une fois la longe cuite, tranchez-la en fines lamelles. Disposez les vermicelles dans des bols, avec les tranches de porc.
6

Service explosif !

Parsemez le tout de coriandre, de pickles de carotte, de piment et d'échalote, . Arrosez de vinaigrette Thaï et terminez par quelques cacahuètes. Concassez-les si vous le souhaitez.

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