Longe de Porc & Nouilles façon Thaï

Temps en cuisine
35 min
À table dans
45 min
Créatif
4,2/5
(167 notes)
Testée et approuvée
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Envolez-vous pour Bangkok avec cette salade au porc fondant et aux cacahuètes. Les pickles de carottes et les cacahuètes apportent du croquant à ce plat de nouilles plein de saveurs et de textures !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Longe de porc
    2 pièces
  • Cacahuètes
    40g
  • Piment rouge
    1 pièce
  • Carotte
    300g
  • Échalote
    1 pièce
  • Coriandre fraîche
    4 tiges
  • Vermicelles de soja
    200g
  • Vinaigre de riz
    24g
  • Nuoc mam
    24g

Dans votre placard :

  • Vinaigre de vin
    100g
  • Eau
    4 c.s.
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pièces
  • Eau
    22g

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • bol
  • casserole (x2)
  • passoire
  • four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Un tour au four

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Disposez la longe de porc dans un plat à four. Arrosez-la d'un filet d'huile neutre*, salez et poivrez. Privilégiez l'huile de colza, riche en omega 3. Enfournez pour 30 à 40 min selon votre four.
  • 2.

    Découpes colorées

    Faites bouillir une casserole d'eau pour cuire les vermicelles de soja. Épluchez et coupez la carotte en biseaux*. Épluchez et émincez* l'échalote (cf quantité). Effeuillez la coriandre (cf quantité). Coupez le piment en 2, ôtez les pépins et émincez-le* (cf quantité). Dosez le piment selon vos goûts ! Attention, ca pique.

    Comment découper des carottes en biseaux ?

    Comment tailler une échalote ?

    Comment découper un piment ?

  • 3.

    Pickles express

    Dans une 2ème casserole, faites bouillir le vinaigre de vin, le sucre (1 càs* pour 2 et 2 càs pour 4) et l'eau (cf quantité). Une fois le mélange bouillant, ajoutez la carotte et coupez le feu. Laissez mariner jusqu'au service.
  • 4.

    Vinaigrette Thaï

    Plongez les vermicelles dans l'eau bouillante pour 5 min. Remuez pour bien les immerger. Dans un bol, mélangez la vinaigrette Thaï et le sucre (1 càc* pour 2 et 2 càc pour 4). Remuez quelques secondes pour bien dissoudre le sucre.
  • 5.

    Fines tranches

    Égouttez les vermicelles et passez-les sous l'eau pour les refroidir. Une fois la longe cuite, tranchez-la en fines lamelles. Vérifiez la cuisson en la piquant avec un couteau, la lame doit être brûlante. Disposez les vermicelles dans des bols, avec les tranches de porc.
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    Les Commis
  • 6.

    Service explosif !

    Parsemez le tout de coriandre, de pickles de carotte, de piment et d'échalote. Arrosez de vinaigrette Thaï et terminez par quelques cacahuètes. Concassez-les si vous le souhaitez.

    Comment concasser les fruits à coque ?

* Do you speak cuisine ?

  • Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
  • Càc : cuillère à café rase
  • Càs : cuillère à soupe rase
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)

Nos tutos vidéos

  • Comment découper des carottes en biseaux ?

  • Comment tailler une échalote ?

  • Comment découper un piment ?

  • Comment concasser les fruits à coque ?