Longe de Porc & Nouilles façon Thaï

Temps en cuisine

35 min

À table dans

45 min

Créatif

4,2/5

(189 notes)

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Envolez-vous pour Bangkok avec cette salade au porc fondant et aux cacahuètes. Les pickles de carottes et les cacahuètes apportent du croquant à ce plat de nouilles plein de saveurs et de textures !

Ingrédients

Nombre de personnes

Longe de porc
2 pièces
Cacahuètes
40g
Piment rouge
1 pièce
Carotte
300g
Échalote
1 pièce
Coriandre fraîche
4 tiges
Vermicelles de soja
200g
Vinaigre de riz
24g
Nuoc mam
24g

Dans votre placard :

Vinaigre de vin
100g
Eau
4 c.s.
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pièces
Eau
22g

Les ustentiles :

économe
couteau
planche à découper
bol
casserole (x2)
passoire
four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Disposez la longe de porc dans un plat à four. Arrosez-la d'un filet d'huile neutre*, salez et poivrez. Privilégiez l'huile de colza, riche en omega 3. Enfournez pour 30 à 40 min selon votre four.
2.
Découpes colorées
Faites bouillir une casserole d'eau pour cuire les vermicelles de soja. Épluchez et coupez la carotte en biseaux*. Épluchez et émincez* l'échalote (cf quantité). Effeuillez la coriandre (cf quantité). Coupez le piment en 2, ôtez les pépins et émincez-le* (cf quantité). Dosez le piment selon vos goûts ! Attention, ca pique.
Comment découper des carottes en biseaux ?
Comment tailler une échalote ?
Comment découper un piment ?
3.
Pickles express
Dans une 2ème casserole, faites bouillir le vinaigre de vin, le sucre (1 càs* pour 2 et 2 càs pour 4) et l'eau (cf quantité). Une fois le mélange bouillant, ajoutez la carotte et coupez le feu. Laissez mariner jusqu'au service.
4.
Vinaigrette Thaï
Plongez les vermicelles dans l'eau bouillante pour 5 min. Remuez pour bien les immerger. Dans un bol, mélangez la vinaigrette Thaï et le sucre (1 càc* pour 2 et 2 càc pour 4). Remuez quelques secondes pour bien dissoudre le sucre.
5.
Fines tranches
Égouttez les vermicelles et passez-les sous l'eau pour les refroidir. Une fois la longe cuite, tranchez-la en fines lamelles. Vérifiez la cuisson en la piquant avec un couteau, la lame doit être brûlante. Disposez les vermicelles dans des bols, avec les tranches de porc.
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6.
Service explosif !
Parsemez le tout de coriandre, de pickles de carotte, de piment et d'échalote. Arrosez de vinaigrette Thaï et terminez par quelques cacahuètes. Concassez-les si vous le souhaitez.
Comment concasser les fruits à coque ?

* Do you speak cuisine ?

Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
C.c : cuillère à café rase
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
C.s : cuillère à soupe rase
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)