Sauce Crémeuse Porto & Sauge

Temps en cuisine
15 min
À table dans
20 min
Gourmand

On dit que la sauce relève la saveur de nos plats : découvrez la Sauce crémeuse Porto et Sauge, à déguster avec une belle côte de veau, une volaille ou encore des paupiettes !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Crème liquide
    200ml
  • Porto
    100ml
  • Fond de veau
    2 c.s.
  • Sauge fraîche
    10 feuilles

Dans votre placard :

  • Poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • fouet

Préparation de la recette

  • 1.

    Petite découpes

    Effeuillez* et ciselez* la sauge

    Comment ciseler les herbes rapidement ?

  • 2.

    Porto

    Versez le porto dans une petite casserole à feu moyen et portez-le à ébullition Quand il bout, baissez à feu doux* puis ajoutez la sauge ciselée
  • 3.

    Coup de fouet !

    Ajoutez le fond de veau dans le porto Fouettez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux
  • 4.

    Finalisation

    Une fois le fond de veau dilué : Versez la crème liquide et laissez frémir* 5 min en remuant de temps à autre La crème va légèrement épaissir, si elle devient trop épaisse ajoutez 1 à 2 càs* d'eau
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Dégustation

    Servez la sauce au porto avec une belle côte de veau, une volaille ou encore des paupiettes !

* Do you speak cuisine ?

  • Càs : cuillère à soupe rase
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition

Nos tutos vidéos

  • Comment ciseler les herbes rapidement ?