Truite de Bretagne au Zaatar & Sauce Tahini

Temps en cuisine
30 min
À table dans
45 min
Nutrition
3/5
(53 notes)
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Un délicieux pavé de truite sans OGM de Bretagne, parsemé de zaatar, cuisiné mi-cuit et accompagné de pois cassés et de brocolis. La sauce tahini x citron vient twister ce plat 100% gourmand et nutrition !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Saumon des Iles Féroé, sans OGM
    480g
  • Zaatar
    2 c.s.
  • Citron jaune
    1 pièce
  • Tahini
    80g
  • Brocoli
    500g
  • Pois cassés
    200g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & Poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • passoire
  • bol
  • four & plat adapté
  • presse-agrume

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Petit jardin

    Préchauffez votre four à 220°C en chaleur traditionnelle*. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pois cassés et le brocoli. Coupez le brocoli en sommités*. Épluchez et coupez le pied en cubes, pas de gâchis !

    Comment tailler le brocoli en sommités ?

  • 2.

    Jus frais

    Plongez les pois cassés dans l'eau bouillante pendant 22 min. Temps libre pendant que ça cuit ! Pressez le citron (cf quantité).
  • 3.

    Sauce tahini

    Dans un bol, mélangez le tahini, l'eau (2 càs* pour 2, 4 càs pour 4) et le jus de citron, salez et poivrez. Dosez le citron selon vos goûts ! Ajoutez un peu d'eau, si vous souhaitez ajuster la consistance de la sauce.
  • 4.

    Plongeon

    Au bout de 22 min de cuisson des pois cassés, ajoiutez le brocoli dans l'eau bouillante pour 8 min. Seulement 6 min pour une cuisson al dente* !
  • 5.

    Un tour au four

    Coupez le saumon en 2 pavés égaux et disposez-le dans un plat à four. Arrosez-le d'un filet d'huile d'olive, de zaatar, salez et poivrez Enfournez-le pendant 6 à 7 min pour obtenir un saumon mi-cuit. 10 min pour un saumon cuit à cœur*.
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    Les Commis
  • 6.

    Rose saumon

    Vérifiez la cuisson du brocoli et des pois cassés, puis égouttez-les. Arrosez d'huile d'olive et servez avec le saumon rôti et la sauce tahini !

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Al dente : qui reste ferme sous la dent
  • Càs : cuillère à soupe rase
  • Chaleur traditionnelle : on appelle aussi ce mode de cuisson « chaleur statique »
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Sommités (tailler des)  : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli

Nos tutos vidéos

  • Comment tailler le brocoli en sommités ?