Truite de Bretagne au Zaatar & Sauce Tahini

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

Nutrition

3/5

(53 notes)

Testée et approuvée
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Un délicieux pavé de truite sans OGM de Bretagne, parsemé de zaatar, cuisiné mi-cuit et accompagné de pois cassés et de brocolis. La sauce tahini x citron vient twister ce plat 100% gourmand et nutrition !

Ingrédients

Nombre de personnes

Saumon des Iles Féroé, sans OGM
480g
Zaatar
2 c.s.
Citron jaune
1 pièce
Tahini
80g
Brocoli
500g
Pois cassés
200g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & Poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
casserole
passoire
bol
four & plat adapté
presse-agrume

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Petit jardin
Préchauffez votre four à 220°C en chaleur traditionnelle*. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pois cassés et le brocoli. Coupez le brocoli en sommités*. Épluchez et coupez le pied en cubes, pas de gâchis !
Comment tailler le brocoli en sommités ?
2.
Jus frais
Plongez les pois cassés dans l'eau bouillante pendant 22 min. Temps libre pendant que ça cuit ! Pressez le citron (cf quantité).
3.
Sauce tahini
Dans un bol, mélangez le tahini, l'eau (2 càs* pour 2, 4 càs pour 4) et le jus de citron, salez et poivrez. Dosez le citron selon vos goûts ! Ajoutez un peu d'eau, si vous souhaitez ajuster la consistance de la sauce.
4.
Plongeon
Au bout de 22 min de cuisson des pois cassés, ajoiutez le brocoli dans l'eau bouillante pour 8 min. Seulement 6 min pour une cuisson al dente* !
5.
Un tour au four
Coupez le saumon en 2 pavés égaux et disposez-le dans un plat à four. Arrosez-le d'un filet d'huile d'olive, de zaatar, salez et poivrez Enfournez-le pendant 6 à 7 min pour obtenir un saumon mi-cuit. 10 min pour un saumon cuit à cœur*.
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6.
Rose saumon
Vérifiez la cuisson du brocoli et des pois cassés, puis égouttez-les. Arrosez d'huile d'olive et servez avec le saumon rôti et la sauce tahini !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Al dente : qui reste ferme sous la dent
Càs : cuillère à soupe rase
Chaleur traditionnelle : on appelle aussi ce mode de cuisson « chaleur statique »
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli