Saumon Cajun & Riz

Temps en cuisine

15 min

À table dans

20 min

#créatif

#efficace

4,5/5

(119 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un beau pavé de saumon des îles Féroé servi avec une sauce crémeuse avec de l'ail et les savoureuses épices cajun. Du riz, quelques traits de citron vert et à table !

Ingrédients

Nombre de personnes

Saumon
480 g
Riz
320 g
Crème liquide
400 ml
Ail
2 pièces
Épices Cajun
2 c.s.
Citron vert
1 pièce

Dans votre placard :

Eau
200 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire fine
Poêle avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le riz. Épluchez puis hachez* l'ail. Coupez le citron vert en quartiers (cf quantité). Coupez le saumon en 2 filets égaux.
Préparation de l'ail
2.
Plongeons
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 12 min.
3.
Sauce Cajun
Chauffez une sauteuse* ou une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail, la crème liquide, les épices cajun et l'eau (cf quantité).
4.
Saumon poché
Laissez la sauce frémir* 1 min, puis déposez le saumon dans la sauce cajun. Assaisonnez-le de sel, de poivre et d'un filet d'huile d'olive. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 10 à 12 min. 7 à 8 min pour une cuisson rosée à cœur*.
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5.
Jus de citron vert
Goûtez puis égouttez le riz et servez-le dans des assiettes. Disposez le saumon par-dessus, accompagné de sauce cajun. Pressez le citron vert au dernier moment.

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
À couvert : cuire sous un couvercle
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Hacher : couper en tout petits morceaux
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau