Saumon à la Crème d'Aneth

Délicat, sain et raffiné, un saumon cuit à l'unilatérale et nappé d’une délicieuse crème d'aneth. Accompagné de courgettes fondantes et d’un riz rouge IGP de Camargue complètement craquant : irrésistible !
20 min
Healthy
Efficace
(207)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Saumon240 480
Courgettes1 2
Yaourt nature1 2
Ail0.5 1
Aneth2 tiges2 tiges
Riz rouge100 g200 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 2

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • poêle x 1
  • papier cuisson x 1
  • casserole x 1
  • passoire fine
  • four & plat adapté

Préparation

1

Un peu de verdure

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle* Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz rouge Coupez les courgettes en rondelles Étalez-les sur une plaque couverte de papier cuisson, Salez, poivrez et arrosez d'un filet* d'huile d'olive Enfournez-les pour 10 min Plongez le riz rouge pendant 18 min dans l'eau bouillante
2

Petite crème

Épluchez la gousse d'ail et hachez-la Ciselez* l'aneth rapidement Mettez le yaourt dans un bol, ajoutez l'aneth salez et poivrez Versez un trait* d'huile d'olive, mélangez et réservez au frais Au bout de 10 min de cuisson des courgettes, parsemez-les d'ail haché et remettez au four 10 min
3

Unilatéral

Faites chauffer une poêle à feu doux* avec un trait* d'huile d'olive Faites-y cuire le saumon côté peau 8 à 10 min à feu très doux sans le retourner Cette technique permet de garder le poisson extrêmement moelleux
4

Service

Égouttez le riz rouge, remettez-le dans la casserole avec un filet d'huile d'olive Servez le saumon avec les courgettes, le riz rouge et accompagnez de la crème à l'aneth

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