Sauté de Cochon à l'Indienne

Temps en cuisine
15 min
À table dans
25 min
Gourmand
3,8/5
(70 notes)
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Le cochon de l'Aveyron rencontre les épices de l'Inde pour un délicieux plat en sauce pepsé par le gingembre infusé et parfumé de Garam Masala. La gourmandise exotique en plus ? La noix de coco croquante !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Echine de porc
    600g
  • Haricots verts
    600g
  • Oignon
    2 pièces
  • Ail
    2 pièces
  • Pulpe de tomate
    200ml
  • Gingembre frais
    30g
  • Copeaux de noix de coco
    10g
  • Épices garam masala
    6g

Dans votre placard :

  • Eau
    200ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Beurre doux
    30g
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • planche à découper
  • couteau
  • sauteuse ou poêle
  • passoire
  • casserole

Préparation de la recette

  • 1.

    Petites découpes

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les haricots verts Coupez les morceaux de porc en 2 Claquez* la gousse d'ail Épluchez et hachez finement l'oignon et le gingembre Épluchez le gingembre à l'aide d'une petite cuillère, c'est bien plus facile pour enlever sa peau fine
  • 2.

    Et que ça chauffe

    Chauffez une sauteuse à feu vif avec un filet d'huile d'olive et une noix* de beurre Faites-y cuire le cochon avec l'ail Jusqu'à ce qu'il soit bien doré Ajoutez l'oignon et le gingembre puis laissez cuire 4 min Salez et poivrez
  • 3.

    Bonheur des papilles

    Saupoudrez de Garam Massala, et laissez cuire 1 min Versez l'eau pour déglacer*, puis versez la sauce tomate (cf quantités) et cuisez 10 min à couvert
  • 4.

    Bain bouillant

    Équeutez* les haricots verts Plongez-les dans l'eau bouillante pendant 6 min
  • La prochaine fois

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  • 5.

    La touche finale

    Égouttez les haricots verts Servez le cochon dans des assiettes accompagné des haricots verts Pour terminer, saupoudrez de copeaux de noix de coco

* Do you speak cuisine ?

  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
  • Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts