Sauté de Cochon à l'Indienne

Le cochon de l'Aveyron rencontre les épices de l'Inde pour un délicieux plat en sauce pepsé par le gingembre infusé et parfumé de Garam Masala. La gourmandise exotique en plus ? La noix de coco croquante !
15 min
Gourmand
(69)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Echine de porc300 g600 g
Haricots verts300 g600 g
Oignon1 2
Ail1 2
Pulpe de tomate100 ml100 ml
Gingembre frais15 g30 g
Copeaux de noix de coco5 g10 g
Épices garam masala3 g6 g
Eau100 ml200 ml
Huile d'olive1 trait2 traits
Beurre doux15 g30 g
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • planche à découper x 1
  • couteau x 1
  • sauteuse ou poêle x 1
  • passoire x 1
  • casserole x 1

Préparation

1

Petites découpes

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les haricots verts Coupez les morceaux de porc en 2 Claquez* la gousse d'ail Épluchez et hachez finement l'oignon et le gingembre Épluchez le gingembre à l'aide d'une petite cuillère, c'est bien plus facile pour enlever sa peau fine
2

Et que ça chauffe

Chauffez une sauteuse à feu vif avec un filet d'huile d'olive et une noix* de beurre Faites-y cuire le cochon avec l'ail Jusqu'à ce qu'il soit bien doré Ajoutez l'oignon et le gingembre puis laissez cuire 4 min Salez et poivrez
3

Bonheur des papilles

Saupoudrez de Garam Massala, et laissez cuire 1 min Versez l'eau pour déglacer*, puis versez la sauce tomate (cf quantités) et cuisez 10 min à couvert
4

Bain bouillant

Équeutez* les haricots verts Plongez-les dans l'eau bouillante pendant 6 min
5

La touche finale

Égouttez les haricots verts Servez le cochon dans des assiettes accompagné des haricots verts Pour terminer, saupoudrez de copeaux de noix de coco

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