Sauté de Porc au Cidre

Temps en cuisine

25 min

À table dans

45 min

#porc

#créatif

#gourmand

#Recette légume

#sans gluten

#sans lactose

4,3/5

(145 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

De délicieux morceaux de porc mijotés dans une sauce au cidre et accompagnés de pommes rôties et de pommes de terre fondantes. Une sauce originale et hyper savoureuse pour le bonheur de toute la famille !

Ingrédients

Nombre de personnes

Sauté de cochon
600 g
Cidre brut
330 ml
Bouillon de volaille
1 pièce
Oignon
1 pièce
Pomme Golden
3 pièces
Pommes de terre
700 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Beurre
40 g
Farine de blé
2 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Cocotte ou casserole avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Préchauffez votre four à 180° en chaleur traditionnelle*. Épluchez les pommes, coupez-les en 4 et ôtez les pépins. Coupez les pommes de terre en 2 dans la longueur. Épluchez et émincez* l'oignon grossièrement (cf quantité).
Comment émincer un oignon ?
2.
Pommes au four
Dans un plat à four, disposez les pommes et les pommes de terre. Arrosez d'un trait* d'huile neutre*, ou de beurre fondu, salez et poivrez. Enfournez dans votre four chaud pendant 25 à 30 min. Jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
3.
Hop cocotte !
Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet d'huile neutre. Faites-y colorer le sauté de porc sur toutes les faces, il doit bien dorer. N'hésitez pas à recouper le sauté pour une cuisson plus rapide.
4.
Singeries
Ajoutez l'oignon dans la cocotte, faites revenir 1 à 2 min pour les faire fondre. Puis, singez* avec la farine (cf quantités) en remuant bien.
5.
Mijotage
Déglacez* avec le cidre (cf quantités), puis ajoutez le bouillon de volaille et mélangez bien. Laissez mijoter* à feu doux entre 20 et 25 min. Couvrez si le liquide s'évapore trop vite, il doit rester un bon fond de jus en fin de cuisson.
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6.
Et que ça saute !
Une fois que le sauté est bien tendre, servez avec les pommes au four. Arrosez généreusement de jus de cuisson.

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Singer : saupoudrer une préparation de farine pour épaissir une sauce