Sauté de Porc au Cidre

Temps en cuisine
25 min
À table dans
45 min
Gourmand
Créatif
4,3/5
(145 notes)
Testée et approuvée
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De délicieux morceaux de porc mijotés dans une sauce au cidre et accompagnés de pommes rôties et de pommes de terre fondantes. Une sauce originale et hyper savoureuse pour le bonheur de toute la famille !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Sauté de cochon
    600g
  • Cidre brut
    330ml
  • Bouillon de volaille
    1 pièce
  • Oignon
    1 pièce
  • Pomme Golden
    3 pièces
  • Pommes de terre
    700g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Beurre
    40g
  • Farine de blé
    2 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • cocotte ou casserole avec couvercle
  • four & plat adapté

Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Préchauffez votre four à 180° en chaleur traditionnelle*. Épluchez les pommes, coupez-les en 4 et ôtez les pépins. Coupez les pommes de terre en 2 dans la longueur. Épluchez et émincez* l'oignon grossièrement (cf quantité).

    Comment émincer un oignon ?

  • 2.

    Pommes au four

    Dans un plat à four, disposez les pommes et les pommes de terre. Arrosez d'un trait* d'huile neutre*, ou de beurre fondu, salez et poivrez. Enfournez dans votre four chaud pendant 25 à 30 min. Jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
  • 3.

    Hop cocotte !

    Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet d'huile neutre. Faites-y colorer le sauté de porc sur toutes les faces, il doit bien dorer. N'hésitez pas à recouper le sauté pour une cuisson plus rapide.
  • 4.

    Singeries

    Ajoutez l'oignon dans la cocotte, faites revenir 1 à 2 min pour les faire fondre. Puis, singez* avec la farine (cf quantités) en remuant bien.
  • 5.

    Mijotage

    Déglacez* avec le cidre (cf quantités), puis ajoutez le bouillon de volaille et mélangez bien. Laissez mijoter* à feu doux entre 20 et 25 min. Couvrez si le liquide s'évapore trop vite, il doit rester un bon fond de jus en fin de cuisson.
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  • 6.

    Et que ça saute !

    Une fois que le sauté est bien tendre, servez avec les pommes au four. Arrosez généreusement de jus de cuisson.

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Singer : saupoudrer une préparation de farine pour épaissir une sauce

Nos tutos vidéos

  • Comment émincer un oignon ?