Sauté de Porc au Cidre

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Couper les carottes en tronçons. 

  Couper les pommes de terre en quatre dans la longueur.

  Détailler la viande de porc en cubes de 3 cm.

  Éplucher l'échalote. 

  Couper les champignons en deux ou en quatre selon la grosseur.
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• 2.

  Préparation

  1. Mettre les lardons dans le bol et faire suer 3 min/120°C/sens inverse/vitesse 1. Transvaser dans le panier cuisson et réserver.

  
  

  2. Mettre les échalotes et la carotte dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  
  

  3. Ajouter 15 g d'huile d'olive et rissoler 5 min/120°C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, mettre les 15 g d'huile d'olive restants dans une poêle et faire revenir le porc à feu vif, de façon à ce qu'il soit doré sur toutes ses faces.

  
  

  4. Ajouter la moutarde, l'eau, le cube de bouillon de bœuf, le sel et le poivre au contenu du bol. Insérer le panier cuisson et y ajouter les morceaux de porc dorés. Déglacer la poêle avec le cidre en grattant le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs. Verser le contenu de la poêle dans le panier cuisson. Mettre en place le Varoma et y mettre les pommes de terre. Insérer le plateau vapeur et y mettre les champignons, puis cuire à la vapeur 30 min/Varoma/vitesse mijotage. Retirer l'ensemble Varoma et le panier cuisson, puis réserver.

  
  

  5. Ajouter 30 g de pommes de terre cuites au contenu du bol et mixer 20 sec/vitesse 10.

  
  

  6. Ajouter le porc cuit à la vapeur et les lardons, remettre en place l'ensemble Varoma et prolonger la cuisson 5 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage. Servir aussitôt.