Sauté de Porc aux Légumes

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Épluchez et coupez les carottes en biseaux*. Émincez* le céleri branche. Rincez bien le poireau entre les feuilles pour retirer le sable, puis coupez-le en tronçons.

  arrow_right_altComment découper des carottes en biseaux ?

• 2.

  Dernières découpes

  Épluchez et claquez* l'ail. Épluchez et coupez l'oignon en quartiers (cf quantité). Recoupez le porc en morceaux si les cubes sont trop gros.

  arrow_right_altPréparation de l'ail

• 3.

  Et que ça saute !

  Chauffez une cocotte ou une sauteuse à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y colorer le sauté de porc sur toutes les faces pendant environ 3 min, salez et poivrez. Il doit bien dorer.
• 4.

  Déglaçage

  Une fois le porc doré, baissez à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail claqué et la carotte. Faites-les revenir pendant 2 min en remuant. Déglacez* avec le vin blanc et faites-le réduire de moitié.
• 5.

  Finitions

  Ajoutez le reste des légumes et les olives, remuez bien. Salez, poivrez puis ajoutez l'eau et le bouillon de volaille (cf quantités). Laissez mijoter 15 min avec un couvercle à feu doux*. Au bout de 15 min, ôtez le couvercle et laissez cuire 15 min supplémentaires pour faire réduire un peu le liquide.
• La prochaine fois

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• 6.

  Service réconfortant

  Vérifiez la cuisson du porc, il doit être moelleux. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud !