Sauté de Porc aux Légumes

Temps en cuisine
25 min
À table dans
55 min
Efficace
3,9/5
(21 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Savoureuse et parfumée, cette recette à tout pour elle. De tendres morceaux de porc bien dorés servis avec des légumes mijotés et des olives Kalamata…

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Sauté de porc
    600g
  • Céleri branche
    2 pièces
  • Carotte
    2 pièces
  • Poireau
    2 pièces
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Ail
    2 pièces
  • Vin blanc
    200ml
  • Olives noires
    60g
  • Bouillon de volaille
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Eau
    400ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • verre doseur
  • sauteuse ou cocotte
  • couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Épluchez et coupez les carottes en biseaux*. Émincez* le céleri branche. Rincez bien le poireau entre les feuilles pour retirer le sable, puis coupez-le en tronçons.

    Comment découper des carottes en biseaux ?

  • 2.

    Dernières découpes

    Épluchez et claquez* l'ail. Épluchez et coupez l'oignon en quartiers (cf quantité). Recoupez le porc en morceaux si les cubes sont trop gros.

    Préparation de l'ail

  • 3.

    Et que ça saute !

    Chauffez une cocotte ou une sauteuse à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y colorer le sauté de porc sur toutes les faces pendant environ 3 min, salez et poivrez. Il doit bien dorer.
  • 4.

    Déglaçage

    Une fois le porc doré, baissez à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail claqué et la carotte. Faites-les revenir pendant 2 min en remuant. Déglacez* avec le vin blanc et faites-le réduire de moitié.
  • 5.

    Finitions

    Ajoutez le reste des légumes et les olives, remuez bien. Salez, poivrez puis ajoutez l'eau et le bouillon de volaille (cf quantités). Laissez mijoter 15 min avec un couvercle à feu doux*. Au bout de 15 min, ôtez le couvercle et laissez cuire 15 min supplémentaires pour faire réduire un peu le liquide.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service réconfortant

    Vérifiez la cuisson du porc, il doit être moelleux. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud !

* Do you speak cuisine ?

  • Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe

Nos tutos vidéos

  • Comment découper des carottes en biseaux ?

  • Préparation de l'ail