Pavé de Bœuf Aubrac & Sauce Tartare

Une belle pièce de viande de bœuf sélectionnée par nos bouchers Aveyronnais, servie avec des frites fraîches et une sauce tartare revisitée par les Commis faite maison en deux temps trois mouvements !
25 min
Gourmand
Efficace
(224)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Pavé de bœuf 1 2
Pommes de terre500 g1,000 g
Yaourt1 2
Câpres20 g40 g
Cornichon40 g80 g
Persil frais2 tiges2 tiges
Vinaigre au choix1 c.s.2 c.s.
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • poêle x 1
  • bol x 1
  • papier cuisson
  • four & plaque adaptée

Préparation

1

Frites au four

Préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle*. Lavez bien les pommes de terre. Sans les éplucher, coupez-les en frites. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez, poivrez. Enfournez-les 30 à 35 min.
2

Découpes efficaces

Coupez les cornichons en rondelles. Ciselez* le persil avec les tiges (cf quantité).
3

Sauce tartare

Dans un bol, mélangez le yaourt, les câpres, les cornichons, le persil et le vinaigre de votre choix (cf quantité). Réservez la sauce au frais jusqu'au service. Temps libre de 20 min !
4

Cuisson vive

Une fois les frites presque cuites : Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire le pavé de bœuf 3 min par face pour une cuisson saignante. Nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo. Salez et poivrez bien.
5

Comme au bistrot !

Vérifiez la cuisson des frites. Elles doivent être fondantes et dorées. Tranchez le pavé de bœuf et servez-le avec les frites. Dégustez le tout accompagné de sauce tartare et régalez-vous !

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