Name: Tataki de Bœuf Aubrac aux Épices & Riz Japonais
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g Pavé de bœuf; 1 pièce Piment rouge; 6 tiges Coriandre fraîche; 300 g Riz japonais; 1 pièce Citron vert; 2 g Cannelle; 4 g Cumin; 4 g Coriandre en poudre; 2 g Graines de sésame; 40 g Sauce soja sucrée; 1 pièce Sauce soja salée; 500 g Eau; 2 traits Huile neutre; 2 pincées Sel & poivre

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Tataki de Bœuf Aubrac aux Épices & Riz Japonais

Temps en cuisine

25 min

À table dans

25 min

#Asiatique

#efficace

#créatif

#Kids friendly

#viande

#sans lactose

4,5/5

(421 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un délicieux pavé de bœuf pure race Aubrac déniché par notre ami Brice préparé en tataki. La marinade aux épices rend la viande encore plus fondante et terriblement savoureuse.

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Pavé de bœuf
480 g
Piment rouge
1 pièce
Coriandre fraîche
6 tiges
Riz japonais
300 g
Citron vert
1 pièce
Cannelle
2 g
Cumin
4 g
Coriandre en poudre
4 g
Graines de sésame
2 g
Sauce soja sucrée
40 g
Sauce soja salée
1 pièce

Dans votre placard

Eau
500 g
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Assiette, Saladier, Poêle, Casserole avec couvercle, Verre doseur

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Préparation de la recette

1.
Riz japonais
Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez. Répétez l'opération de rinçage* 3 fois. Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantité). Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux*, couvrez et laissez cuire 15 min.
2.
Marinade à sec
Saupoudrez la viande avec le mélange d'épices, salez et poivrez. Laissez reposer jusqu'à la cuisson.
3.
Sauce acidulée
Dans un saladier : Effeuillez la coriandre. Coupez le piment en 2, épépinez-le et émincez-le finement. Dosez selon vos goûts, c'est relevé ! Coupez le citron vert en 2 et pressez le jus (cf quantité).
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4.
Aller-retour
Chauffez une poêle à feu vif avec un filet d'huile neutre*. Faites-y cuire le bœuf 2 à 3 min par face pour une cuisson saignante. Toutes nos astuces pour une cuisson idéale dans notre tuto.
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5.
Service pep's
Coupez la viande en lamelles. Mettez-les dans le saladier, arrosez de sauce soja salée (cf quantité) et de sauce soja sucrée, mélangez le tout. Servez sans tarder avec le riz japonais !

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* Do you speak cuisine ?

Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Rinçage du riz : opération cruciale pour laver le riz et ôter l'excès d'amidon