Ch'tiflette (Tartiflette au Maroilles)

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles de 3 mm environ. Éplucher l'oignon et le couper en 2. Couper le maroilles en morceaux.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre l'eau et le sel dans le bol. Insérer le panier cuisson et y mettre une partie des pommes de terre en veillant à ne pas dépasser le niveau maximal de remplissage. Mettre en place le Varoma et y mettre le reste des pommes de terre, puis cuire à la vapeur 30 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et le panier cuisson, puis réserver. Vider le bol. 2. Mettre les oignons dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 3. Ajouter les lardons et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. 4. Ajouter le vin blanc et cuire 10 min/100°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur. 5. Ajouter la crème liquide et mélanger 30 sec/sens inverse/vitesse 1. 6. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7). 7. Verser la moitié du contenu du bol dans le fond d'un plat à gratin. Ajouter les pommes de terre puis couvrir avec le reste de sauce. Saupoudrer d'un peu de muscade. Répartir le maroilles sur toute la surface du plat, puis enfourner et cuire 25 minutes à 200°C, en surveillant la coloration (la ch'tiflette doit être bien dorée). Servir chaud, accompagné par exemple d'une salade verte.