Crumble de Poisson

Name: Crumble de Poisson
Prep time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Lieu noir; 300 g Poisson de la criée; 50 g Parmesan; 150 g Farine de blé; 120 g Beurre demi-sel; 120 g Beurre doux; 1 pièce Ail; 100 g Oignon jaune; 250 g Carotte; 250 g Blanc de poireau; 2 pincées Épices trappeur; 80 g Crème liquide; 250 g Poireau; 50 g Noisettes; 30 g Graines de tournesol; 15 g Huile d'olive; 2 pincées Sel & Poivre

Temps en cuisine

15 min

À table dans

55 min

#poisson

#-20min

Compatible TM5 / TM6. Retrouvez la recette sur Cookidoo et en fiche papier dans le kit Les Commis.

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Lieu noir
300 g
Poisson de la criée
300 g
Parmesan
50 g
Farine de blé
150 g
Beurre demi-sel
120 g
Beurre doux
120 g
Ail
1 pièce
Oignon jaune
100 g
Carotte
250 g
Blanc de poireau
250 g
Épices trappeur
2 pincées
Crème liquide
80 g
Poireau
250 g
Noisettes
50 g
Graines de tournesol
30 g

Dans votre placard

Huile d'olive
15 g
Sel & Poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Économe

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Couper le parmesan en morceaux. Couper le beurre en morceaux. Éplucher l'oignon et l'ail et le couper en 2. Éplucher les carottes et les couper en tronçons. Couper les poireaux en tronçons. Couper le poisson en morceaux.
2.
Le crumble
1. Mettre le parmesan dans le bol et râper 5 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 2. Ajouter la farine, le beurre, les noisettes et les graines de tournesol, puis mixer 30 sec/vitesse 4. Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer le bol.
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3.
Le poisson et les légumes
3. Mettre l'ail et l'oignon dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. 4. Ajouter les carottes et les poireaux, puis hacher 2 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 5. Ajouter l'huile d'olive et cuire 10 min/100°C/vitesse mijotage. 6. Ajouter le poisson, les épices trappeur, le sel et le poivre, puis cuire 5 min/100°C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur. 7. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). 8. Ajouter la crème liquide et cuire 5 min/100°C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur. Transvaser la préparation dans un plat à gratin, couvrir de crumble, puis enfourner et cuire 30 minutes à 180 °C. Servir sans tarder, éventuellement accompagné de salade verte.