Endive au Jambon et au Gorgonzola

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Nous avons adapté cette recette pour 4 personnes, en réajustant les quantités de jambon et d'endives, la recette cookidoo étant prévue pour 6. Couper l'emmental en morceaux. Couper les endives en 2.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre les noix et l'emmental dans le bol, puis mixer 3 sec/vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver. 2. Mettre l'eau dans le bol. Mettre le Varoma en place, y mettre les endives et cuire à la vapeur 25 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma, égoutter soigneusement les endives en les pressant légèrement, puis vider le bol. 3. Mettre le beurre, la farine, le lait, le sel et le poivre dans le bol, puis cuire 7 min/95°C/vitesse 3. 4. Ajouter le gorgonzola et mélanger 20 sec/vitesse 3.5. 5. Préchauffer le four sur gril. 6. Reconstituer les endives, rouler chacune dans une tranche de jambon et les disposer dans un plat à gratin. Verser la béchamel au gorgonzola dessus, saupoudrer de noix et d'emmental mixés, puis enfourner et faire gratiner 10 minutes en surveillant la coloration. Servir sans tarder.