Miso Carbonara Udon

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Couper le parmesan en morceaux. Couper la ciboule en morceaux. Éplucher la gousse d'ail et retirer le germe.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre le parmesan dans le bol et le râper 5 sec/ vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver. 

  
  

  2. Mettre l'ail et la ciboule dans le bol, puis hacher 3 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 

  
  

  3. Ajouter les lardons et l'huile d'olive, puis faire sauter 4 min/120°C/sens inverse/vitesse 0.5. Transvaser dans un bol de service et réserver. 

  
  

  4. Mettre le parmesan râpé, 1 œuf entier, 3 jaunes d'œufs, la pâte de miso, le lait et le poivre dans le bol, puis chauffer 15 min/65°C/vitesse 2. 

  
  

  Pendant ce temps, cuire les nouilles udon selon les instructions sur le paquet, égoutter, puis transvaser dans le bol de service avec les lardons. Verser la sauce miso carbonara dans le bol de service et bien mélanger. 

  
  

  Servir aussitôt, parsemé de graines de sésame (optionnel), de ciboules et de flocons de piment (optionnel).