Miso Carbonara Udon

Temps en cuisine
5 min
À table dans
25 min

Compatible TM5 / TM6

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Nouilles udon
    400g
  • Pâte miso
    30g
  • Lardons
    150g
  • Parmesan
    40g
  • Ail
    1 pièce
  • Oignon nouveau
    30g
  • Œuf
    4 pièces
  • Lait
    50g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    15g
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • passoire
  • casserole avec couvercle
  • bol (x2)
  • thermomix

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Couper le parmesan en morceaux. Couper la ciboule en morceaux. Éplucher la gousse d'ail et retirer le germe.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 2.

    Déroulé

    1. Mettre le parmesan dans le bol et le râper 5 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver. 2. Mettre l'ail et la ciboule dans le bol, puis hacher 3 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 3. Ajouter les lardons et l'huile d'olive, puis faire sauter 4 min/120°C/sens inverse/vitesse 0.5. Transvaser dans un bol de service et réserver. 4. Mettre le parmesan râpé, 1 œuf entier, 3 jaunes d'œufs, la pâte de miso, le lait et le poivre dans le bol, puis chauffer 15 min/65°C/vitesse 2. Pendant ce temps, cuire les nouilles udon selon les instructions sur le paquet, égoutter, puis transvaser dans le bol de service avec les lardons. Verser la sauce miso carbonara dans le bol de service et bien mélanger. Servir aussitôt, parsemé de graines de sésame (optionnel), de ciboules et de flocons de piment (optionnel).