Papillotes de Lieu Noir

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher l'oignon et le couper en 2. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre la crème fraîche, le vinaigre balsamique, la ciboulette, le sel et le poivre dans le bol, puis mélanger 10 sec/vitesse 3. Transvaser dans un récipient et réserver au réfrigérateur. 2. Mettre les oignons dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 3. Ajouter le beurre et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, détailler 4 feuilles de papier cuisson. Répartir les oignons rissolés sur les 4 feuilles de papier cuisson. Garnir chaque feuille d'1 portion de filet de lieu noir, assaisonner de sel et de poivre, puis fermer les papillotes. Les mettre dans le Varoma et réserver. 4. Mettre l'eau dans le bol. Insérer le panier cuisson et y mettre les pommes de terre, puis cuire à la vapeur 10 min/Varoma/vitesse 1. 5. Mettre en place le Varoma et poursuivre la cuisson à la vapeur 15 min/ Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et le panier cuisson, puis servir le poisson accompagné d'oignons, de pommes de terre et de crème ciboulette.