Papillotes de Lieu Noir

Papillotes de Lieu Noir

Temps en cuisine
15 min
À table dans
45 min
#thermomix

Compatible TM5 / TM6

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Crème fraîche
    200 g
  • Ciboulette fraîche
    3 c.s.
  • Oignon jaune
    300 g
  • Poisson blanc
    800 g
  • Pommes de terre
    800 g
  • Vinaigre balsamique
    10 g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Beurre demi-sel
    30 g
  • Eau
    500 g
  • Sel & Poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Économe
  • Papier cuisson
  • Thermomix

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Éplucher l'oignon et le couper en 2. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 2.

    Déroulé

    1. Mettre la crème fraîche, le vinaigre balsamique, la ciboulette, le sel et le poivre dans le bol, puis mélanger 10 sec/vitesse 3. Transvaser dans un récipient et réserver au réfrigérateur. 2. Mettre les oignons dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 3. Ajouter le beurre et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, détailler 4 feuilles de papier cuisson. Répartir les oignons rissolés sur les 4 feuilles de papier cuisson. Garnir chaque feuille d'1 portion de filet de lieu noir, assaisonner de sel et de poivre, puis fermer les papillotes. Les mettre dans le Varoma et réserver. 4. Mettre l'eau dans le bol. Insérer le panier cuisson et y mettre les pommes de terre, puis cuire à la vapeur 10 min/Varoma/vitesse 1. 5. Mettre en place le Varoma et poursuivre la cuisson à la vapeur 15 min/ Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et le panier cuisson, puis servir le poisson accompagné d'oignons, de pommes de terre et de crème ciboulette.