Papillotes de Poisson aux Légumes et Aïoli au Yaourt
Temps en cuisine
10 min
À table dans
35 min
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3,9/5
(24 notes)
Testée et approuvée par nos abonnées
Compatible TM5 / TM6 / TM31
Ingrédients
Nombre de personnes
Poisson blanc de la criée
500g
Ail
1 pièce
Œuf Plein Air
1 pièce
Moutarde
1 c.c.
Yaourt nature
125g
Citron jaune
1 c.c.
Petits pois
80g
Pommes de terre
400g
Carotte
400g
Fenouil
1 pièce
Dans votre placard :
Eau
350g
Huile d'arachide
100g
Sel & Poivre
2 pincées
Les ustentiles :
couteau
planche à découper
économe
papier cuisson
(x4)
thermomix
Le Commis-Score de la recette
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider à identifier rapidement les principaux alliés nutrition présents dans votre assiette En savoir plus sur le Commis-Score
Préparation de la recette
1.
Mise en place
Éplucher la gousse d'ail et retirer le germe.
Écosser les petits pois.
Éplucher les pommes de terres et les carottes et les détailler en bâtonnets.
Détailler le fenouil en bâtonnets.
La prochaine fois
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2.
Déroulé
1. Mettre l'ail dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
2. Ajouter le jaune d’œuf et la moutarde, puis mixer 1 min/vitesse 3.5, en versant très lentement l’huile sur le couvercle du bol, de manière à ce qu'elle tombe en mince filet sur les couteaux en marche.
3. Ajouter le yaourt et 1 cuillère à café de jus de citron, puis mélanger 30 sec/vitesse 3. Transvaser dans un récipient et réserver au frais. Rincer le bol.
4. Mettre l’eau et le sel dans le bol. Insérer le panier de cuisson, y mettre les petits pois, les pommes de terre, les carottes et le fenouil, puis cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le panier cuisson.
5. Répartir les filets de poisson, les légumes et 1 pincée de poivre sur 4 feuilles de papier cuisson.
Fermer les papillotes et les mettre dans le Varoma, mettre ce dernier en place puis cuire à la vapeur 6 min/Varoma/vitesse 1.
Servir les papillotes aussitôt, accompagnées de sauce aïoli.