Papillotes de Poisson aux Légumes et Aïoli au Yaourt

Temps en cuisine
10 min
À table dans
35 min

Compatible TM5 / TM6 / TM31

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poisson blanc de la criée
    500g
  • Ail
    1 pièce
  • Œuf Plein Air
    1 pièce
  • Moutarde
    1 c.c.
  • Yaourt nature
    125g
  • Citron jaune
    1 c.c.
  • Petits pois
    80g
  • Pommes de terre
    400g
  • Carotte
    400g
  • Fenouil
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Eau
    350g
  • Huile d'arachide
    100g
  • Sel & Poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • économe
  • papier cuisson (x4)
  • thermomix

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Éplucher la gousse d'ail et retirer le germe. Écosser les petits pois. Éplucher les pommes de terres et les carottes et les détailler en bâtonnets. Détailler le fenouil en bâtonnets.
  • La prochaine fois

    Recevez nos paniers recettes
    Livraison partout en France
    Les Commis
  • 2.

    Déroulé

    1. Mettre l'ail dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 2. Ajouter le jaune d’œuf et la moutarde, puis mixer 1 min/vitesse 3.5, en versant très lentement l’huile sur le couvercle du bol, de manière à ce qu'elle tombe en mince filet sur les couteaux en marche. 3. Ajouter le yaourt et 1 cuillère à café de jus de citron, puis mélanger 30 sec/vitesse 3. Transvaser dans un récipient et réserver au frais. Rincer le bol. 4. Mettre l’eau et le sel dans le bol. Insérer le panier de cuisson, y mettre les petits pois, les pommes de terre, les carottes et le fenouil, puis cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le panier cuisson. 5. Répartir les filets de poisson, les légumes et 1 pincée de poivre sur 4 feuilles de papier cuisson. Fermer les papillotes et les mettre dans le Varoma, mettre ce dernier en place puis cuire à la vapeur 6 min/Varoma/vitesse 1. Servir les papillotes aussitôt, accompagnées de sauce aïoli.