Poulet aux Poivrons Façon Risotto

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Couper le parmesan en morceaux et les poivrons en brunoise. Retirer la peau du chorizo et le couper en rondelles. Éplucher l'échalote et la couper en 2. Couper le poulet en cubes de 2 cm environ.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre le parmesan dans le bol et râper 7 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver. 2. Mettre le poivron et le chorizo dans le bol, puis cuire 10 min/120°C/sens inverse/vitesse mijotage. Transvaser dans un récipient et réserver au chaud. 3. Mettre les échalotes dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 4. Ajouter 30 g d'huile d'olive et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. 5. Ajouter le riz et rissoler 3 min/120°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur. 6. Ajouter le vin blanc et cuire 1 min/100°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur. 7. Ajouter l'eau, le cube de bouillon, le sel et le poivre, puis racler le fond du bol à l'aide de la spatule pour décoller le riz si nécessaire. Cuire 10-12 min/100°C/sens inverse/vitesse 1, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections. Pendant ce temps, mettre les 20 g d'huile d'olive restants à chauffer dans une poêle et y cuire les cubes de poulet 10 minutes en remuant régulièrement. Réserver au chaud. A la fin de la cuisson, laisser le risotto reposer dans le bol 1 minute avant de le transvaser dans un plat de service. Ajouter le parmesan râpé et mélanger à l'aide de la spatule. Servir le risotto aussitôt, agrémenté de morceaux de poulet, de chorizo et de poivrons.