Spaghetti Carbonara

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Couper le parmesan et le pecorino en morceaux. Éplucher l'échalote et ne garder que 30g.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre le parmesan et le pecorino dans le bol, puis râper 10 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver. 2. Mettre l'échalote dans le bol et hacher 3 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 3. Ajouter les lardons et l'huile d'olive, puis rissoler 5 min/120°C/vitesse 1. Transvaser dans un grand plat de service creux et maintenir au chaud. 4. Mettre l'eau et ½ c. à café de sel dans le bol, puis porter à ébullition 10 min/100°C/vitesse 1. 5. Ajouter les spaghetti par l’orifice du couvercle et cuire le temps indiqué sur le paquet/100°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur, ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter les spaghetti dans le Varoma et les verser dans le plat de service contenant les lardons. Bien mélanger et garder au chaud. Pour que les œufs ne soient pas trop cuits et que la sauce soit onctueuse, rincez le bol à l'eau froide pour le refroidir avant d'ajouter les œufs. 6. Mettre 3 œufs entiers, et 1 jaune d'œuf, le fromage râpé, ¼ c. à café de sel et le poivre dans le bol, puis mélanger 15 sec/vitesse 4. Verser sur les pâtes chaudes et les lardons. Mélanger soigneusement à l'aide de la spatule et servir sans tarder.