Tomates Farcies au Poisson

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Nous avons adapté cette recette pour 4 personnes, en réajustant les quantités de poisson et de tomate, la recette cookidoo étant prévue pour 6. Éplucher l'échalote. Éplucher les pommes de terre et les détailler en dés.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre les échalotes dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver. 2. Mettre l'eau dans le bol. Insérer le panier cuisson, y mettre les pommes de terre, le basilic et 2 pincées de sel, puis cuire à la vapeur 20 min/Varoma/ vitesse 1. Pendant ce temps, tapisser le Varoma de papier cuisson, y disposer les dos de cabillaud, les assaisonner avec les 2 pincées de sel , le poivre et l'échalote hachée. Couper le chapeau des tomates et les évider. Ajouter la chair et le jus des tomates sur le poisson, puis réserver tomates et chapeaux à l'envers dans un plat à gratin. 3. Mettre en place le Varoma et cuire à la vapeur 10 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et le panier cuisson. Vider le bol. 4. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). 5. Insérer le fouet. Mettre les pommes de terre, le cabillaud, sans son jus de cuisson et la crème liquide, dans le bol, puis fouetter 10 sec/sens inverse/ vitesse 4. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Retirer le fouet. Farcir les tomates de cette préparation, repositionner le chapeaux des tomates, puis enfourner et cuire 15 minutes à 180 °C. Nettoyer le bol. 6. Mettre le jus de cuisson du poisson et l'échalote hachée dans le bol, mixer 10 sec/vitesse 10, réduire 10 min/Varoma/vitesse 1 sans le gobelet doseur, puis mixer de nouveau 10 sec/vitesse 10. Servir les tomates chaudes accompagnées de sauce.