Tomates Farcies au Poisson

Temps en cuisine
15 min
À table dans
70 min

Compatible TM5 / TM6

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poisson de la criée
    240g
  • Tomate
    4 pièces
  • Crème liquide
    40g
  • Échalote
    30g
  • Pommes de terre
    320g
  • Basilic frais
    5 feuilles

Dans votre placard :

  • Eau
    400g
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • four & plat adapté
  • thermomix

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Nous avons adapté cette recette pour 4 personnes, en réajustant les quantités de poisson et de tomate, la recette cookidoo étant prévue pour 6. Éplucher l'échalote. Éplucher les pommes de terre et les détailler en dés.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 2.

    Déroulé

    1. Mettre les échalotes dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver. 2. Mettre l'eau dans le bol. Insérer le panier cuisson, y mettre les pommes de terre, le basilic et 2 pincées de sel, puis cuire à la vapeur 20 min/Varoma/ vitesse 1. Pendant ce temps, tapisser le Varoma de papier cuisson, y disposer les dos de cabillaud, les assaisonner avec les 2 pincées de sel , le poivre et l'échalote hachée. Couper le chapeau des tomates et les évider. Ajouter la chair et le jus des tomates sur le poisson, puis réserver tomates et chapeaux à l'envers dans un plat à gratin. 3. Mettre en place le Varoma et cuire à la vapeur 10 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et le panier cuisson. Vider le bol. 4. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). 5. Insérer le fouet. Mettre les pommes de terre, le cabillaud, sans son jus de cuisson et la crème liquide, dans le bol, puis fouetter 10 sec/sens inverse/ vitesse 4. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Retirer le fouet. Farcir les tomates de cette préparation, repositionner le chapeaux des tomates, puis enfourner et cuire 15 minutes à 180 °C. Nettoyer le bol. 6. Mettre le jus de cuisson du poisson et l'échalote hachée dans le bol, mixer 10 sec/vitesse 10, réduire 10 min/Varoma/vitesse 1 sans le gobelet doseur, puis mixer de nouveau 10 sec/vitesse 10. Servir les tomates chaudes accompagnées de sauce.