Velouté de Poireau au Chorizo

Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
Créatif
4,4/5
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En toute simplicité, préparez et dégustez un velouté de poireau plein de caractère. Allégé à la crème de soja, vous le rendrez délicieusement gourmand en le twistant de petits dés de chorizo grillés.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Blanc de poireau
    6 pièces
  • Pommes de terre
    600g
  • Chorizo doux
    100g
  • Crème de soja
    200ml
  • Persil frais
    4 tiges
  • Bouillon de volaille
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Eau
    1,000ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Beurre
    2 noix
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • planche à découper
  • couteau
  • verre doseur
  • poêle
  • cocotte ou casserole avec couvercle
  • mixeur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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Préparation de la recette

  • 1.

    La patate !

    Épluchez les pommes de terre et rincez-les. Coupez-les en morceaux. Effeuillez le persil et ciselez-le* (cf quantité).

    Comment ciseler les herbes rapidement ?

  • 2.

    À grande eau

    Coupez les poireaux en 2 dans la longueur et lavez-les soigneusement entre les feuilles. Émincez-les rapidement.
  • 3.

    C'est parti cocotte !

    Chauffez une cocotte avec un filet* d'huile d'olive et une noix* de beurre. Mettez les pommes de terre et les poireaux dans la cocotte. Faites-les suer* 3 min à feu doux*, salez et poivrez. Versez l'eau et le bouillon de volaille (cf quantités), couvrez. Faites cuire 25 à 30 min à frémissement*.
  • 4.

    Pendant ce temps-là

    Coupez le chorizo en petits dés. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y dorer le chorizo 2 min. Hors du feu, ajoutez le persil.
  • 5.

    Joli velouté

    Au bout de 25 min, piquez les légumes avec un couteau : ils doivent être fondants. Ôtez 1/3 du liquide et réservez-le. Ajoutez la crème de soja (cf quantité) et mixez le velouté. Salez, poivrez et ajoutez du liquide de cuisson pour ajuster la consistance à votre convenance.
  • La prochaine fois

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  • 6.

    Touche espagnole

    Servez le velouté bien chaud dans des bols. Parsemez de chorizo grillé avant de déguster.

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

Nos tutos vidéos

  • Comment ciseler les herbes rapidement ?