Velouté de Poireau au Chorizo

En toute simplicité, préparez et dégustez un velouté de poireau plein de caractère. Allégé à la crème de soja, vous le rendrez délicieusement gourmand en le twistant de petits dés de chorizo grillés.
20’
(89)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Blanc de poireau3 6
Pommes de terre300 g600 g
Chorizo doux50 g100 g
Crème de soja100 ml100 ml
Persil frais2 tiges2 tiges
Bouillon de volaille0.5 0.5
Eau600 ml1,002 ml
Huile d'olive1 trait2 traits
Beurre1 noix2 noix
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • planche à découper x 1
  • couteau x 1
  • verre doseur x 1
  • poêle x 1
  • cocotte ou casserole avec couvercle x 1
  • mixeur x 1

Préparation

1

La patate !

Épluchez les pommes de terre et rincez-les. Coupez-les en morceaux. Effeuillez le persil et ciselez-le* (cf quantité).

Comment ciseler les herbes rapidement ?

2

À grande eau

Coupez les poireaux en 2 dans la longueur et lavez-les soigneusement entre les feuilles. Émincez-les rapidement.
3

C'est parti cocotte !

Chauffez une cocotte avec un filet* d'huile d'olive et une noix* de beurre. Mettez les pommes de terre et les poireaux dans la cocotte. Faites-les suer* 3 min à feu doux*, salez et poivrez. Versez l'eau et le bouillon de volaille (cf quantités), couvrez. Faites cuire 25 à 30 min à frémissement*.
4

Pendant ce temps-là

Coupez le chorizo en petits dés. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y dorer le chorizo 2 min. Hors du feu, ajoutez le persil.
5

Joli velouté

Au bout de 25 min, piquez les légumes avec un couteau : ils doivent être fondants. Ôtez 1/3 du liquide et réservez-le. Ajoutez la crème de soja (cf quantité) et mixez le velouté. Salez, poivrez et ajoutez du liquide de cuisson pour ajuster la consistance à votre convenance.
6

Touche espagnole

Servez le velouté bien chaud dans des bols. Parsemez de chorizo grillé avant de déguster.