Velouté de Poireau au Chorizo

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

Créatif

4,4/5

(146 notes)

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En toute simplicité, préparez et dégustez un velouté de poireau plein de caractère. Allégé à la crème de soja, vous le rendrez délicieusement gourmand en le twistant de petits dés de chorizo grillés.

Ingrédients

Nombre de personnes

Blanc de poireau
6 pièces
Pommes de terre
600g
Chorizo doux
100g
Crème de soja
200ml
Persil frais
4 tiges
Bouillon de volaille
1 pièce

Dans votre placard :

Eau
1,000ml
Huile d'olive
2 traits
Beurre
2 noix
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

économe
planche à découper
couteau
verre doseur
poêle
cocotte ou casserole avec couvercle
mixeur

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Préparation de la recette

1.
La patate !
Épluchez les pommes de terre et rincez-les. Coupez-les en morceaux. Effeuillez le persil et ciselez-le* (cf quantité).
Comment ciseler les herbes rapidement ?
2.
À grande eau
Coupez les poireaux en 2 dans la longueur et lavez-les soigneusement entre les feuilles. Émincez-les rapidement.
3.
C'est parti cocotte !
Chauffez une cocotte avec un filet* d'huile d'olive et une noix* de beurre. Mettez les pommes de terre et les poireaux dans la cocotte. Faites-les suer* 3 min à feu doux*, salez et poivrez. Versez l'eau et le bouillon de volaille (cf quantités), couvrez. Faites cuire 25 à 30 min à frémissement*.
4.
Pendant ce temps-là
Coupez le chorizo en petits dés. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y dorer le chorizo 2 min. Hors du feu, ajoutez le persil.
5.
Joli velouté
Au bout de 25 min, piquez les légumes avec un couteau : ils doivent être fondants. Ôtez 1/3 du liquide et réservez-le. Ajoutez la crème de soja (cf quantité) et mixez le velouté. Salez, poivrez et ajoutez du liquide de cuisson pour ajuster la consistance à votre convenance.
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6.
Touche espagnole
Servez le velouté bien chaud dans des bols. Parsemez de chorizo grillé avant de déguster.

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau