Canard Laqué
& Légumes Teriyaki

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#créatif

#viande

#Asiatique

#-20min

#sans lactose

#<600 kcal

4,5/5

(128 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Du canard à l'asiatique ! Des aiguillettes caramélisées. Des navets et des carottes eux aussi glacés et enrobés de la délicieuse sauce teriyaki. Un riz japonais ultra léger, sésame et coriandre pour peaufiner !

Ingrédients

Nombre de personnes

Aiguillette de canard
400 g
Carotte
600 g
Coriandre fraîche
4 tiges
Sauce teriyaki
120 g
Navet
2 pièces
Riz japonais
300 g
Graines de sésame
2 c.c.

Dans votre placard :

Eau
500 ml
Huile neutre
2 traits
Beurre
2 noix
Sel
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Poêle (x2)
Casserole avec couvercle
Passoire fine
Économe

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes colorées
Épluchez et coupez le navet en fins quartiers.
Épluchez et coupez les carottes en 2 dans la longueur.
Ou en biseaux* pour une cuisson plus rapide.
Effeuillez* la coriandre (cf. quantité).
Comment découper des carottes en biseaux ?
2.
Riz parfait
Rincez abondement le riz japonais dans une passoire fine.
Mettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf. quantités).
Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux*.
Couvrez et laissez cuire 15 min. Si vous pouvez, laissez reposer 10 min à couvert* après cuisson.
3.
Cuisson beurrée
Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu moyen avec une noix* de beurre.
Faites-y cuire les légumes 5 min en remuant.
4.
Légumes glacés
Ajoutez de l'eau à mi-hauteur, salez.
Couvrez et laissez mijoter 20 min à feu doux.Jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
5.
Aiguillettes
Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant. Si la lame s'enfonce comme dans du beurre, c'est cuit !Réservez les légumes au chaud.
Dans une poêle à feu vif, ajoutez un filet* d'huile neutre*.
Faites-y dorer les aiguillettes 3 min par face.
La prochaine fois
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6.
Service laqué
Une fois le canard cuit, ajoutez la sauce teriyaki et les légumes.
Mélangez bien pour laquer le tout.
Dégustez avec le riz parsemé de graines de sésame et de coriandre.

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mouiller à mi-hauteur : ajouter un liquide à mi-hauteur de la préparation
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts