Canard Laqué & Légumes de Saison Glacés

Préparation de la recette

• 1.

  Découpages colorés

  Épluchez et coupez les navets en quartiers fins Épluchez et coupez les carottes en biseaux* Effeuillez la coriandre
• 2.

  Riz parfait

  Rincez abondement le riz japonais dans une passoire fine Mettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantités) Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux Couvrez et laissez cuire 15 min Si vous pouvez, laissez reposer 10 min à couvert*
• 3.

  Cuisson beurrée

  Chauffez une poêle à feu moyen avec une noix* de beurre Faites-y cuire les légumes 5 min en remuant
• 4.

  Légumes glacés

  Ajoutez de l'eau à mi-hauteur, salez Couvrez et laissez mijoter 20 min à feu doux* Jusqu'à ce que l'eau soit évaporée
• 5.

  Aiguillettes mignonnettes

  Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant Si la lame s'enfonce comme dans du beurre, c'est cuit ! Réservez les légumes dans une assiette Dans la même poêle à feu vif, ajoutez un filet d'huile neutre* Faites-y dorer les aiguillettes 6 min en remuant bien
• La prochaine fois

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• 6.

  Service laqué

  Une fois le canard cuit, ajoutez la sauce teriyaki et les légumes Mélangez bien pour laquer le tout Dégustez avec le riz parsemé de graines de sésame et de coriandre