Canard Laqué & Légumes de Saison Glacés

Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
Créatif
4,5/5
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Du canard à l'asiatique ! Des aiguillettes caramélisées. Des navets et des carottes eux aussi glacés et enrobés de la délicieuse sauce teriyaki. Un riz japonais ultra léger, sésame et coriandre pour peaufiner !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Aiguillette de canard
    12 pièces
  • Navet
    2 pièces
  • Carotte
    6 pièces
  • Graines de sésame
    4 c.s.
  • Riz japonais
    300g
  • Coriandre fraîche
    4 tiges
  • Sauce teriyaki
    120g

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Beurre
    2 noix
  • Eau
    500ml
  • Sel
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • poêle
  • casserole avec couvercle
  • passoire fine

Préparation de la recette

  • 1.

    Découpages colorés

    Épluchez et coupez les navets en quartiers fins Épluchez et coupez les carottes en biseaux* Effeuillez la coriandre
  • 2.

    Riz parfait

    Rincez abondement le riz japonais dans une passoire fine Mettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantités) Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux Couvrez et laissez cuire 15 min Si vous pouvez, laissez reposer 10 min à couvert*
  • 3.

    Cuisson beurrée

    Chauffez une poêle à feu moyen avec une noix* de beurre Faites-y cuire les légumes 5 min en remuant
  • 4.

    Légumes glacés

    Ajoutez de l'eau à mi-hauteur, salez Couvrez et laissez mijoter 20 min à feu doux* Jusqu'à ce que l'eau soit évaporée
  • 5.

    Aiguillettes mignonnettes

    Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant Si la lame s'enfonce comme dans du beurre, c'est cuit ! Réservez les légumes dans une assiette Dans la même poêle à feu vif, ajoutez un filet d'huile neutre* Faites-y dorer les aiguillettes 6 min en remuant bien
  • La prochaine fois

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  • 6.

    Service laqué

    Une fois le canard cuit, ajoutez la sauce teriyaki et les légumes Mélangez bien pour laquer le tout Dégustez avec le riz parsemé de graines de sésame et de coriandre

* Do you speak cuisine ?

  • À couvert : cuire sous un couvercle
  • Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre