Canard Laqué & Légumes de Saison Glacés

Du canard à l'asiatique ! Des aiguillettes caramélisées. Des navets et des carottes eux aussi glacés et enrobés de la délicieuse sauce teriyaki. Un riz japonais ultra léger, sésame et coriandre pour peaufiner !
20 min
Créatif
(68)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Aiguillette de canard 6 12
Navet1 2
Carotte3 6
Graines de sésame2 c.s.4 c.s.
Riz japonais150 g300 g
Coriandre fraîche2 tiges2 tiges
Sauce teriyaki60 g120 g
Huile neutre1 trait2 traits
Beurre1 noix2 noix
Eau250 ml500 ml
Sel1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • poêle x 1
  • casserole avec couvercle x 1
  • passoire fine x 1

Préparation

1

Découpages colorés

Épluchez et coupez les navets en quartiers fins Épluchez et coupez les carottes en biseaux* Effeuillez la coriandre
2

Riz parfait

Rincez abondement le riz japonais dans une passoire fine Mettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantités) Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux Couvrez et laissez cuire 15 min Si vous pouvez, laissez reposer 10 min à couvert*
3

Cuisson beurrée

Chauffez une poêle à feu moyen avec une noix* de beurre Faites-y cuire les légumes 5 min en remuant
4

Légumes glacés

Ajoutez de l'eau à mi-hauteur, salez Couvrez et laissez mijoter 20 min à feu doux* Jusqu'à ce que l'eau soit évaporée
5

Aiguillettes mignonnettes

Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant Si la lame s'enfonce comme dans du beurre, c'est cuit ! Réservez les légumes dans une assiette Dans la même poêle à feu vif, ajoutez un filet d'huile neutre* Faites-y dorer les aiguillettes 6 min en remuant bien
6

Service laqué

Une fois le canard cuit, ajoutez la sauce teriyaki et les légumes Mélangez bien pour laquer le tout Dégustez avec le riz parsemé de graines de sésame et de coriandre

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