Linguine
à la Bolognaise Maison

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#Pâtes

#gourmand

#-20min

#viande

#Kids friendly

4,4/5

(195 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

La traditionnelle recette de Bolognaise des Commis : une sauce tomate au bœuf haché d'Aveyron enrobant de délicieuses linguine et un peu de parmesan pour la touche finale... Viva Italia !

Ingrédients

Nombre de personnes

Bœuf haché
400 g
Linguine
500 g
Tomate pelée
400 g
parmesan râpé
60 g
Épices douces
6 g
Oignon
1 pièce
Thym frais
2 tiges
Ail
2 pièces

Dans votre placard :

Sucre
2 c.s.
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole avec couvercle
Sauteuse ou poêle
Passoire

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Épluchez et émincez* l'oignon (cf. quantité), claquez* l'ail.
Chauffez une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* l'oignon pendant 1 min.Jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Comment émincer un oignon ?
2.
Mélange parfumé
Ajoutez le bœuf haché, les épices douces et l'ail claqué.
Salez et poivrez, puis laissez cuire 3 min en remuant.
3.
Mijotage bolognaise
Ajoutez les tomates pelées, le thym et le sucre (cf. quantités).
Laissez mijoter* 15 min à feu doux* et à couvert*.
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les linguine.
Quand l'eau bout, faites-y cuire les linguine 10 min.
Gardez une petite louche d'eau de cuisson des pâtes à rajouter dans la sauce pour la lier*.
La prochaine fois
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4.
A tavola !
Égouttez les linguine et servez-les avec la bolognaise.
Parsemez de parmesan et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
C.s : cuillère à soupe rase
Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Lier : épaissir, donner du velouté à une sauce en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson…
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau