Linguine à la Bolognaise Maison

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#gourmand

4,3/5

(146 notes)

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La traditionnelle recette de Bolognaise des Commis : une sauce tomate au bœuf haché Aubrac enrobant de délicieuses linguine et un peu de grana padano pour la touche finale... Viva Italia !

Ingrédients

Nombre de personnes

Bœuf haché
300 g
Épices douces
6 g
Linguine
500 g
Tomate pelée
400 g
Oignon
1 pièce
Grana Padano râpé
80 g
Thym frais
2 tiges
Ail
2 pièces

Dans votre placard :

Sucre
2 c.s.
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Sauteuse ou poêle
Couvercle
Passoire

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Épluchez et émincez* l'oignon, claquez* l'ail Chauffez une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive Faites-y suer* l'oignon pendant 1 min Jusqu'à ce qu'il soit translucide
Comment émincer un oignon ?
2.
Mélange parfumé
Ajoutez le bœuf haché, les épices douces et l'ail claqué Salez et poivrez et laissez mijoter 3 min en remuant
3.
Mijotage bolognaise
Ajoutez les tomates pelées, le thym et le sucre (cf quantité) Laissez mijoter* 15 min à feu doux* et à couvert* Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les linguines Quand l'eau bout, faites-y cuire les linguines 10 min
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4.
A tavola !
Égouttez les linguines et servez-les avec la bolognaise Parsemez de Grana padano

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
C.s : cuillère à soupe rase
Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau