Linguine à la Bolognaise Maison

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
Gourmand
4,3/5
(145 notes)
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La traditionnelle recette de Bolognaise des Commis : une sauce tomate au bœuf haché Aubrac enrobant de délicieuses linguine et un peu de grana padano pour la touche finale... Viva Italia !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Bœuf haché
    300g
  • Épices douces
    6g
  • Linguine
    500g
  • Tomate pelée
    400g
  • Oignon
    1 pièce
  • Grana Padano râpé
    80g
  • Thym frais
    2 tiges
  • Ail
    2 pièces

Dans votre placard :

  • Sucre
    2 c.s.
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • sauteuse ou poêle
  • couvercle
  • passoire

Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Épluchez et émincez* l'oignon, claquez* l'ail Chauffez une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive Faites-y suer* l'oignon pendant 1 min Jusqu'à ce qu'il soit translucide

    Comment émincer un oignon ?

  • 2.

    Mélange parfumé

    Ajoutez le bœuf haché, les épices douces et l'ail claqué Salez et poivrez et laissez mijoter 3 min en remuant
  • 3.

    Mijotage bolognaise

    Ajoutez les tomates pelées, le thym et le sucre (cf quantité) Laissez mijoter* 15 min à feu doux* et à couvert* Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les linguines Quand l'eau bout, faites-y cuire les linguines 10 min
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 4.

    A tavola !

    Égouttez les linguines et servez-les avec la bolognaise Parsemez de Grana padano

* Do you speak cuisine ?

  • À couvert : cuire sous un couvercle
  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • C.s : cuillère à soupe rase
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

Nos tutos vidéos

  • Comment émincer un oignon ?