Bouillon de Bœuf Thaï & Nouilles Udon

Bouillon de Bœuf Thaï

Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
#créatif

Bienvenue en Thaïlande avec ce bouillon parfumé à la citronnelle et au gingembre frais. Les lamelles de bœuf aveyronnais fondantes se mêlent aux nouilles udon et c'est drôlement bon !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • pavé de boeuf
    480 g
  • nouilles udon
    227 g
  • oignon jaune
    1 pièce
  • bouillon de bœuf
    1 pièce
  • citronnelle
    1 pièce
  • gingembre frais
    15 g
  • citron vert
    1 pièce

Dans votre placard :

  • eau
    800 ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole (x2)
  • Passoire

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes aromatiques

    Épluchez l'oignon, puis émincez-le* (cf quantité).
    Coupez le citron en quartiers (cf quantité). 
    Épluchez le gingembre, puis hachez-le*.
    Retirez les 2 premières peaux de la citronnelle et émincez-la finement (cf quantité).

    Comment émincer un oignon ?

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

    Comment préparer la citronnelle ?

  • 2.

    Cuisson parfumée

    Chauffez une casserole à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
    Faites-y suer* l'oignon 3 à 4 min en remuant.
    Ajoutez le gingembre et la citronnelle.
  • 3.

    Bouillon mijoté

    Versez l'eau et le bouillon de bœuf (cf quantités).
    Faites mijoter* le tout pendant 15 min.
  • 4.

    Fines lamelles

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles.
    Coupez le bœuf en très fines lamelles.
    Une fois le bouillon prêt, goûtez-le puis rectifiez assaisonnement. 
    Plongez les nouilles dans l'eau bouillante pendant 3 min.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Service bouillant

    Disposez les lamelles de bœuf dans des bols. 
    Goûtez puis égouttez les nouilles et servez-les directement dans les bols.
    Versez le bouillon très chaud dans les bols pour cuire le bœuf et réchauffer les nouilles
    Pressez le jus de citron vert dessus au dernier moment et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

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