Bouillon de Bœuf Thaï
Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
Bienvenue en Thaïlande avec ce bouillon parfumé à la citronnelle et au gingembre frais. Les lamelles de bœuf aveyronnais fondantes se mêlent aux nouilles udon et c'est drôlement bon !
Ingrédients
Nombre de personnes
- pavé de boeuf480 g
- nouilles udon227 g
- oignon jaune1 pièce
- bouillon de bœuf1 pièce
- citronnelle1 pièce
- gingembre frais15 g
- citron vert1 pièce
Dans votre placard :
- eau800 ml
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole (x2)
- Passoire
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Découpes aromatiques
Épluchez l'oignon, puis émincez-le* (cf quantité).Coupez le citron en quartiers (cf quantité).Épluchez le gingembre, puis hachez-le*.Retirez les 2 premières peaux de la citronnelle et émincez-la finement (cf quantité).arrow_right_altComment émincer un oignon ?
arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?
arrow_right_altComment préparer la citronnelle ?
- 2.
Cuisson parfumée
Chauffez une casserole à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.Faites-y suer* l'oignon 3 à 4 min en remuant.Ajoutez le gingembre et la citronnelle. - 3.
Bouillon mijoté
Versez l'eau et le bouillon de bœuf (cf quantités).
Faites mijoter* le tout pendant 15 min. - 4.
Fines lamelles
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles.Coupez le bœuf en très fines lamelles.Une fois le bouillon prêt, goûtez-le puis rectifiez assaisonnement.Plongez les nouilles dans l'eau bouillante pendant 3 min. La prochaine fois
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Service bouillant
Disposez les lamelles de bœuf dans des bols.Goûtez puis égouttez les nouilles et servez-les directement dans les bols.Versez le bouillon très chaud dans les bols pour cuire le bœuf et réchauffer les nouilles.Pressez le jus de citron vert dessus au dernier moment et régalez-vous !
* Do you speak cuisine ?
- Émincer : couper en tranches très fines
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Hacher : couper en tout petits morceaux
- Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
- Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Nos tutos vidéos
- Comment émincer un oignon ?
- Comment éplucher et tailler le gingembre ?
- Comment préparer la citronnelle ?
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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