Boulettes de Bœuf
aux Pois Chiches

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher l'échalote, puis la couper en deux.
  

  Éplucher l'ail.

  Équeuter la coriandre fraîche.

  Éplucher la carotte, puis le couper en tronçons.

  Éplucher l'oignon puis le couper en 2.
  

  Couper les tomates pelées en morceaux et garder le jus.
  

  Égoutter les pois chiches.
  

  
  

  
  

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• 2.

  Préparation

  1. Mettre l'échalote, l'ail et la coriandre dans le bol, puis mixer 6 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  
  

  2. Ajouter la viande hachée, la farine, ½ c. à café de sel et 3 pincées de poivre, puis mélanger 30 sec/sens inverse/vitesse 3. Transvaser la préparation dans une assiette et réserver. Nettoyer le bol.

  
  

  3. Mettre la carotte et l'oignon dans le bol, puis hacher 7 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  
  

  4. Ajouter le paprika fumé et 15 g d'huile d'olive et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1. Pendant ce temps, former des boulettes de viande hachée, de la taille d'une balle de ping-pong et les réserver sur le plateau vapeur.

  
  

  5. Ajouter les tomates, le thym, le laurier, l'eau, la demi-c. à café de sel et les 3 pincées de poivre restantes, mettre en place le Varoma, insérer le plateau vapeur et cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 1. Retirer l'ensemble Varoma.

  
  

  6. Oter le thym et le laurier du contenu du bol, puis mixer 20 sec/vitesse 6.

  
  

  7. Ajouter les pois chiches et chauffer 3 min/100°C/sens inverse/vitesse 1. Pendant ce temps, faire dorer les boulettes de viande dans une poêle à feu vif avec la c. à soupe d'huile d'olive restante. Servir aussitôt les boulettes avec la sauce.