Boulettes de Bœuf
Temps en cuisine
15 min
À table dans
40 min
Ingrédients
Nombre de personnes
- Échalote50 g
- ail1 pièce
- coriandre fraîche5 tiges
- bœuf haché assaisonné450 g
- carotte100 g
- oignon jaune100 g
- paprika fumé1 c.c.
- tomates pelées400 g
- thym frais1 pièce
- feuilles de laurier1 pièce
- pois-chiches400 g
Dans votre placard :
- farine de blé1 c.s.
- eau100 g
- Huile d'olive15 g
- Sel & poivre1 c.c.
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
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Préparation de la recette
- 1.
Mise en place
Éplucher l'échalote, puis les couper en deux.Éplucher l'ail.Équeuter la coriandre fraîche.Éplucher la carotte, puis le couper en tronçons.Éplucher l'oignon puis le couper en 2.Couper les tomates pelées en morceaux et garder le jus.Égoutter les pois chiches. La prochaine fois
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Préparation
1. Mettre les échalotes, l'ail et la coriandre dans le bol, puis mixer 6 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.2. Ajouter la viande hachée, la farine, ½ c. à café de sel et 3 pincées de poivre, puis mélanger 30 sec//vitesse 3. Transvaser la préparation dans une assiette et réserver. Nettoyer le bol.3. Mettre la carotte et l'oignon dans le bol, puis hacher 7 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.4. Ajouter le paprika fumé et 15 g d'huile d'olive et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1. Pendant ce temps, former des boulettes de viande hachée, de la taille d'une balle de ping-pong et les réserver sur le plateau vapeur.5. Ajouter les tomates, le thym, le laurier, l'eau, la demi-c. à café de sel et les 3 pincées de poivre restantes, mettre en place le Varoma, insérer le plateau vapeur et cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 1. Retirer l'ensemble Varoma.6. Oter le thym et le laurier du contenu du bol, puis mixer 20 sec/vitesse 6.7. Ajouter les pois chiches et chauffer 3 min/100°C//vitesse 1. Pendant ce temps, faire dorer les boulettes de viande dans une poêle à feu vif avec la c. à soupe d'huile d'olive restante. Servir aussitôt les boulettes avec la sauce.
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