Boulettes Kefta façon Tajine

Temps en cuisine

30 min

À table dans

30 min

#gourmand

#efficace

#Boulettes

#Afrique

#viande

#Kids friendly

4,3/5

(254 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une bonne recette pour toute la famille : de délicieuses boulettes de viande super moelleuses parfumées aux épices. La touche en plus de la chef : l’abricot sec, qui apporte une touche de délicatesse.

Ingrédients

Nombre de personnes

Bœuf haché assaisonné
600 g
Cébette
1 pièce
Abricot sec
60 g
Yaourt nature
2 pièces
Semoule semi-complète
300 g
Raz el hanout
6 g
Chapelure panko
40 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Eau
100 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Bol
Poêle
Saladier
Verre doseur
Casserole avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette, puis émincez-la*. Dans un saladier, coupez les abricots secs en morceaux.
Ajoutez, la chapelure épicée, la moitié de cébette et l'eau (50ml pour 2 et 100ml pour 4).
Mélangez bien pour former une pâte.
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
2.
Roulez boulettes
Ajoutez le bœuf haché assaisonné, mélangez bien et formez environ 5 boulettes kefta par personne.
Le bœuf haché est déjà salé et poivré, inutile d'en rajouter.
3.
Semoule facile
Dans une casserole, faites bouillir de l'eau (150 ml pour 2 et 300 ml pour 4) avec un généreux filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.
À ébullition, coupez le feu et versez la semoule en mélangeant bien.
Couvrez puis laissez gonfler jusqu'au service
4.
Sauce fraîche
Dans un bol, mélangez le yaourt nature avec le reste de la cébette.
Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
5.
Kefta dorées
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
Faites-y cuire les boulettes kefta 8 à 12 min en remuant de temps en temps.Elles doivent être bien cuites à cœur*.
La prochaine fois
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6.
Service qui roule
Égrenez* la semoule à l'aide d'une fourchette et servez-la dans des bols.
Disposez les boulettes kefta par-dessus.
Dégustez le tout accompagné de sauce yaourt ! N'hésitez pas à ajouter de la coriandre si vous en avez.

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Égrener : détacher les grains de la semoule à la fourchette ou avec les mains
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe