Boulettes Kefta façon Tajine

Temps en cuisine

30 min

À table dans

30 min

Gourmand

Efficace

4,2/5

(223 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Une bonne recette pour toute la famille : de délicieuses boulettes de viande super moelleuses parfumées aux épices. La touche en plus de la chef : l’abricot sec, qui apporte une touche de délicatesse.

Ingrédients

Nombre de personnes

Bœuf haché assaisonné
600g
Coriandre fraîche
6 tiges
Abricot sec
60g
Yaourt nature
2 pièces
Semoule semi-complète
300g
Raz el hanout
6g
Chapelure panko
40g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
bol
poêle
saladier
verre doseur
casserole avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Ciselez* la coriandre (cf quantité) avec les tiges. Dans un saladier, coupez les abricots secs en morceaux. Ajoutez, la chapelure épicée, la moitié de la coriandre hachée et l'eau (50ml pour 2 et 100ml pour 4). Mélangez bien pour former une pâte.
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
2.
Roulez boulettes
Ajoutez le bœuf haché, mélangez bien et formez environ 5 boulettes kefta par personne. Le bœuf haché est déjà salé et poivré, inutile d'en rajouter
3.
Semoule facile
Dans une casserole, faites bouillir de l'eau (150 ml pour 2 et 300 ml pour 4) avec un généreux filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. À ébullition, coupez le feu et versez la semoule en mélangeant bien. Couvrez puis laissez gonfler jusqu'au service. Ajoutez une noix de beurre dans la semoule si vous le souhaitez.
4.
Sauce fraîche
Dans un bol, mélangez le yaourt nature avec le reste de la coriandre. Ajoutez un filet d'huile d'olive et réservez au frais. Inutile de saler la sauce !
5.
Kefta dorées
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire les boulettes kefta 8 à 12 min. Remuez de temps en temps pour dorer toutes les faces. Elles doivent être bien cuites à cœur*.
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6.
Service qui roule
Égrenez* la semoule à l'aide d'une fourchette et servez-la dans des bols. Disposez les boulettes kefta par-dessus. Dégustez le tout accompagné de sauce yaourt ! N'hésitez pas à ajouter des feuilles de coriandre au moment du service.

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Égrener : détacher les grains de la semoule à la fourchette ou avec les mains
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe