Boulettes Kefta façon Tajine

Temps en cuisine
30 min
À table dans
30 min
Gourmand
Efficace
4,2/5
(223 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Une bonne recette pour toute la famille : de délicieuses boulettes de viande super moelleuses parfumées aux épices. La touche en plus de la chef : l’abricot sec, qui apporte une touche de délicatesse.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Bœuf haché assaisonné
    600g
  • Coriandre fraîche
    6 tiges
  • Abricot sec
    60g
  • Yaourt nature
    2 pièces
  • Semoule semi-complète
    300g
  • Raz el hanout
    6g
  • Chapelure panko
    40g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • bol
  • poêle
  • saladier
  • verre doseur
  • casserole avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Ciselez* la coriandre (cf quantité) avec les tiges. Dans un saladier, coupez les abricots secs en morceaux. Ajoutez, la chapelure épicée, la moitié de la coriandre hachée et l'eau (50ml pour 2 et 100ml pour 4). Mélangez bien pour former une pâte.

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • 2.

    Roulez boulettes

    Ajoutez le bœuf haché, mélangez bien et formez environ 5 boulettes kefta par personne. Le bœuf haché est déjà salé et poivré, inutile d'en rajouter
  • 3.

    Semoule facile

    Dans une casserole, faites bouillir de l'eau (150 ml pour 2 et 300 ml pour 4) avec un généreux filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. À ébullition, coupez le feu et versez la semoule en mélangeant bien. Couvrez puis laissez gonfler jusqu'au service. Ajoutez une noix de beurre dans la semoule si vous le souhaitez.
  • 4.

    Sauce fraîche

    Dans un bol, mélangez le yaourt nature avec le reste de la coriandre. Ajoutez un filet d'huile d'olive et réservez au frais. Inutile de saler la sauce !
  • 5.

    Kefta dorées

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire les boulettes kefta 8 à 12 min. Remuez de temps en temps pour dorer toutes les faces. Elles doivent être bien cuites à cœur*.
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  • 6.

    Service qui roule

    Égrenez* la semoule à l'aide d'une fourchette et servez-la dans des bols. Disposez les boulettes kefta par-dessus. Dégustez le tout accompagné de sauce yaourt ! N'hésitez pas à ajouter des feuilles de coriandre au moment du service.

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Égrener : détacher les grains de la semoule à la fourchette ou avec les mains
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe

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  • Comment ciseler les fines herbes facilement ?