Boulettes Kefta façon Tajine

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Ciselez* la coriandre (cf quantité) avec les tiges. Dans un saladier, coupez les abricots secs en morceaux. Ajoutez, la chapelure épicée, la moitié de la coriandre hachée et l'eau (50ml pour 2 et 100ml pour 4). Mélangez bien pour former une pâte.

  arrow_right_altComment ciseler les fines herbes facilement ?

• 2.

  Roulez boulettes

  Ajoutez le bœuf haché, mélangez bien et formez environ 5 boulettes kefta par personne. Le bœuf haché est déjà salé et poivré, inutile d'en rajouter
• 3.

  Semoule facile

  Dans une casserole, faites bouillir de l'eau (150 ml pour 2 et 300 ml pour 4) avec un généreux filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. À ébullition, coupez le feu et versez la semoule en mélangeant bien. Couvrez puis laissez gonfler jusqu'au service. Ajoutez une noix de beurre dans la semoule si vous le souhaitez.
• 4.

  Sauce fraîche

  Dans un bol, mélangez le yaourt nature avec le reste de la coriandre. Ajoutez un filet d'huile d'olive et réservez au frais. Inutile de saler la sauce !
• 5.

  Kefta dorées

  Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire les boulettes kefta 8 à 12 min. Remuez de temps en temps pour dorer toutes les faces. Elles doivent être bien cuites à cœur*.
• La prochaine fois

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• 6.

  Service qui roule

  Égrenez* la semoule à l'aide d'une fourchette et servez-la dans des bols. Disposez les boulettes kefta par-dessus. Dégustez le tout accompagné de sauce yaourt ! N'hésitez pas à ajouter des feuilles de coriandre au moment du service.