Boulettes de Porcaux Épinards & Fregola Sarda
Craquez pour ces généreuses boulettes de porc aux épinards imaginées par la cheffe Justine Piluso. Accompagnées de fregola sarda, petites pâtes rondes cuisinées façon risotto ultra-gourmand au parmesan, c'est tout le réconfort de l'Italie en une bouchée.
Le panier recettesadopté par 40 000 familles
- Des ingrédients 100% fraisProduits français, issu de producteurs locaux, et BIO.
- Cuisinez en -20minFiches recettes ultra-claires et astuces de pro.
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Recevez les ingrédients chez vous avec Les Commis
- chair à saucisse500 g
- Pâtes Fregola Sarda250 g
- parmesan râpé100 g
- yaourt nature BIO120 g
- Échalote2 pièces
- Épinards100 g
- bouillon de légumes1 pièce
- chapelure40 g
Dans votre placard
- eau1200 g
- huile d'olive2 traits
- sel & poivre2 pincées
Les ustensiles
Couteau, Planche à découper, Saladier, Casserole, Sauteuse ou cocotte, Four & plat adapté
Recevez chez vous chaque semaine les meilleurs ingrédients français et bio.
Préparation de la recette
- 1.
Pour commencer
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*.
Lavez, équeutez* et hachez les épinards finement.
Vous pouvez aussi les passer au mixeur avec le reste des ingrédients des boulettes.
arrow_right_altComment équeuter les épinards ?
- 2.
Roulez boulettes
Dans un saladier, ajoutez la chair à saucisse, le yaourt (cf. quantité), la chapelure et les épinards.
Mélangez bien et formez 3 grosses boulettes par personne.
Humidifiez-vous les mains, ce sera plus facile.
Disposez les boulettes dans un plat à four.
Enfournez-les pendant 15 min.
- 3.
Bon bouillon
Chauffez l'eau et diluez-y le bouillon de légumes (cf. quantités).
Vous pouvez y ajouter les restes d'échalote pour parfumer votre bouillon.
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 minPrix / assiette : NaN €NaN €Livraison rapidePartout en FranceLabel ultra exigeantB-Corp- 4.
Cuisson douce
Épluchez puis ciselez* l'échalote.
Chauffez une sauteuse* à feu doux* avec un bon filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* l'échalote 5 min.
Ajoutez la fregola sarda et nacrez-la* quelques minutes en remuant.
- 5.
Comme un risotto
Versez le bouillon en 3 fois en remuant jusqu'à évaporation entre chaque ajout.
Une fois tout le bouillon absorbé, le résultat doit être crémeux et la fregola doit rester légèrement al dente*.
Ajoutez le parmesan, goûtez puis assaisonnez à votre goût.
- 6.
Service réconfortant
Vérifiez la cuisson des boulettes.
Elles doivent être cuites à cœur*.
Servez la fregola dans des assiettes avec les boulettes.
Plus besoin de faire les courses,tous les ingrédients sont dans votre panier
simple, variée et sans stress.
* Do you speak cuisine ?
- À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
- Al dente : qui reste ferme sous la dent
- Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
- Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
- Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Nacrer : faire revenir lentement et sans coloration du riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
- Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Nos tutos vidéos
- Comment équeuter les épinards ?
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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