Brochettes de Bœuf au Paprika & Purée au Thym

Temps en cuisine

25 min

À table dans

40 min

#gourmand

#Kids friendly

#viande

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

4,3/5

(102 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Le boeuf est ici twisté par une marinade simplissime. Il suffit de poêler les brochettes et de les déposer sur un savoureux écrasée de pomme de terre maison à l'huile d'olive. Succès garanti !

Ingrédients

Nombre de personnes

cube à brochette de bœuf
480 g
Pomme de terre
1000 g
Oignon rouge
1 pièce
Paprika fumé
2 c.s.
Citron jaune
1 pièce
Ail
2 pièces
Thym frais
4 tiges
Pique en bois
8 pièces

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Râpe fine
Presse-agrume
Assiette creuse
Casserole
Passoire
Poêle
Presse-purée ou fouet

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Purée !
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Épluchez et claquez* l'ail. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée avec le thym bien effeuillé*. N'ajoutez pas la tige. Portez à ébullition, puis laissez cuire 20 à 25 min à feu doux.
2.
Marinade fumée
Disposez les cubes de boeuf dans une assiette creuse. Versez le paprika fumé et un bon filet* d'huile d'olive puis mélangez bien. Laissez mariner* au frais pendant 15 min.
3.
Belles brochettes
Épluchez l'oignon rouge (cf quantité) et coupez-le en morceaux de la taille des cubes de bœuf. Formez les brochettes en alternant un cube de bœuf et un morceau d'oignon.
4.
Purée parfumée
Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant. Si elles sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec un fouet en ajoutant de l'huile d'olive au fur et à mesure. Salez et poivrez à votre goût. Zestez* puis pressez le citron (cf quantité) dans la purée et mélangez bien.
5.
Cuisson express
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire les brochettes 1 à 2 min par face, salez et poivrez. Baissez le feu si ça colore trop.
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6.
Service gourmand
Servez la purée dans des assiettes, ajoutez les brochettes au paprika et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mariner : faire tremper un ingrédient dans une préparation (une marinade), pour le parfumer
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur