Brochettes de Bœuf au Paprika & Purée au Thym

Préparation de la recette

• 1.

  Purée !

  Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Épluchez et claquez* l'ail. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée avec le thym bien effeuillé*. N'ajoutez pas la tige. Portez à ébullition, puis laissez cuire 20 à 25 min à feu doux.
• 2.

  Marinade fumée

  Disposez les cubes de boeuf dans une assiette creuse. Versez le paprika fumé et un bon filet* d'huile d'olive puis mélangez bien. Laissez mariner* au frais pendant 15 min.
• 3.

  Belles brochettes

  Épluchez l'oignon rouge (cf quantité) et coupez-le en morceaux de la taille des cubes de bœuf. Formez les brochettes en alternant un cube de bœuf et un morceau d'oignon.
• 4.

  Purée parfumée

  Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant. Si elles sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec un fouet en ajoutant de l'huile d'olive au fur et à mesure. Salez et poivrez à votre goût. Zestez* puis pressez le citron (cf quantité) dans la purée et mélangez bien.
• 5.

  Cuisson express

  Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire les brochettes 1 à 2 min par face, salez et poivrez. Baissez le feu si ça colore trop.
• La prochaine fois

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• 6.

  Service gourmand

  Servez la purée dans des assiettes, ajoutez les brochettes au paprika et régalez-vous !