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Brochettes de Bœuf au Paprika & Purée au Thym

Brochettes de Bœuf au Paprika & Purée au Thym

Temps en cuisine
25 min
À table dans
40 min
#gourmand
4,3/5
(102 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Le boeuf est ici twisté par une marinade simplissime. Il suffit de poêler les brochettes et de les déposer sur un savoureux écrasée de pomme de terre maison à l'huile d'olive. Succès garanti !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Bœuf
    480 g
  • Pomme de terre
    1000 g
  • Oignon rouge
    1 pièce
  • Paprika fumé
    2 c.s.
  • Citron jaune
    1 pièce
  • Ail
    2 pièces
  • Thym frais
    4 tiges
  • Pique en bois
    8 pièces

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Économe
  • Râpe fine
  • Presse-agrume
  • Assiette creuse
  • Casserole
  • Passoire
  • Poêle
  • Presse-purée ou fouet

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Purée !

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Épluchez et claquez* l'ail. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée avec le thym bien effeuillé*. N'ajoutez pas la tige. Portez à ébullition, puis laissez cuire 20 à 25 min à feu doux.
  • 2.

    Marinade fumée

    Disposez les cubes de boeuf dans une assiette creuse. Versez le paprika fumé et un bon filet* d'huile d'olive puis mélangez bien. Laissez mariner* au frais pendant 15 min.
  • 3.

    Belles brochettes

    Épluchez l'oignon rouge (cf quantité) et coupez-le en morceaux de la taille des cubes de bœuf. Formez les brochettes en alternant un cube de bœuf et un morceau d'oignon.
  • 4.

    Purée parfumée

    Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant. Si elles sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec un fouet en ajoutant de l'huile d'olive au fur et à mesure. Salez et poivrez à votre goût. Zestez* puis pressez le citron (cf quantité) dans la purée et mélangez bien.
  • 5.

    Cuisson express

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire les brochettes 1 à 2 min par face, salez et poivrez. Baissez le feu si ça colore trop.
  • La prochaine fois

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  • 6.

    Service gourmand

    Servez la purée dans des assiettes, ajoutez les brochettes au paprika et régalez-vous !