Brochettes de Bœuf au Paprika & Purée Parfumée

Temps en cuisine
25 min
À table dans
40 min
Gourmand
3/5
(28 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Le boeuf est ici twisté par une marinade simplissime. Il suffit de poêler les brochettes et de les déposer sur un savoureux écrasée de pomme de terre maison à l'huile d'olive. Succès garanti !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Bœuf
    480g
  • Pommes de terre Nazca
    1,000g
  • Oignon rouge
    1 pièce
  • Paprika fumé
    2 c.s.
  • Citron jaune
    1 pièce
  • Ail
    2 pièces
  • Thym frais
    4 tiges
  • Pique en bois
    8 pièces

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • économe
  • râpe fine
  • presse-agrume
  • assiette creuse
  • casserole
  • passoire
  • poêle
  • presse-purée ou fouet

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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Préparation de la recette

  • 1.

    Purée !

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Épluchez et claquez* l'ail. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée avec le thym. Portez à ébullition, puis laissez cuire 20 à 25 min.
  • 2.

    Marinade fumée

    Disposez les cubes de boeuf dans une assiette creuse. Versez le paprika fumé et un bon filet* d'huile d'olive puis mélangez bien. Laissez mariner* au frais pendant 15 min. Temps libre de 15 min !
  • 3.

    Belles brochettes

    Épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux de la taille des cubes de bœuf. Formez les brochettes en alternant cubes de bœuf et morceaux d'oignon.
  • 4.

    Purée parfumée

    Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant. Si elles sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec un fouet en ajoutant de l'huile d'olive au fur et à mesure. Salez et poivrez à votre goût. Zestez* puis pressez le citron (cf quantité) dans la purée et mélangez bien.
  • 5.

    Cuisson express

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire les brochettes 1 à 2 min par face, salez et poivrez. Baissez le feu si ça colore trop.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service gourmand

    Servez la purée dans des assiettes, ajoutez les brochettes au paprika et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mariner : faire tremper un ingrédient dans une préparation (une marinade), pour le parfumer
  • Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur