Bœuf Aubrac aux Épices Dukkah

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
Créatif
Efficace
4,2/5
(470 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Surprenez vos papilles avec ce bœuf Aubrac accompagné d’une délicieuse sauce aux épices orientales qui ensoleillera votre tablée !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Steak de bœuf
    4 pièces
  • Carotte
    1,000g
  • Citron confit
    1 pièce
  • Grenade
    30g
  • Épices Dukkah
    9g
  • Menthe fraîche
    4 tiges

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    6 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • bol
  • poêle
  • papier cuisson
  • four & plaque adaptée

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Direct au four

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez et enfournez pour 30 à 35 min.
  • 2.

    Pendant ce temps-là

    Retirez les pépins qui se trouvent dans la chair du citron confit puis coupez-le en petits morceaux. Effeuillez* et ciselez* la menthe (cf quantité). Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le citron confit et la menthe pour réaliser la sauce. Temps libre !

    Comment ciseler les herbes rapidement ?

    Comment préparer un citron confit ?

  • 3.

    Aller-retour

    Vérifiez la cuisson des carottes en les piquant. Lorsqu'elle sont cuites, chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les steaks 30 secondes par face pour une cuisson saignante. Toutes nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo.

    Comment bien cuire une viande ?

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 4.

    Service bariolé

    Coupez la viande en lamelles, disposez-la dans des assiettes. Servez avec les carottes rôties puis arrosez de sauce et parsemez d'épices Dukkah et de graines de grenade.

* Do you speak cuisine ?

  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe

Nos tutos vidéos

  • Comment ciseler les herbes rapidement ?

  • Comment préparer un citron confit ?

  • Comment bien cuire une viande ?