Bœuf Aubrac aux Épices Dukkah

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

Créatif

Efficace

4,2/5

(470 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Surprenez vos papilles avec ce bœuf Aubrac accompagné d’une délicieuse sauce aux épices orientales qui ensoleillera votre tablée !

Ingrédients

Nombre de personnes

Steak de bœuf
4 pièces
Carotte
1,000g
Citron confit
1 pièce
Grenade
30g
Épices Dukkah
9g
Menthe fraîche
4 tiges

Dans votre placard :

Huile d'olive
6 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

économe
couteau
planche à découper
bol
poêle
papier cuisson
four & plaque adaptée

Le Commis-Score de la recette

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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Direct au four
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez et enfournez pour 30 à 35 min.
2.
Pendant ce temps-là
Retirez les pépins qui se trouvent dans la chair du citron confit puis coupez-le en petits morceaux. Effeuillez* et ciselez* la menthe (cf quantité). Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le citron confit et la menthe pour réaliser la sauce. Temps libre !
Comment ciseler les herbes rapidement ?
Comment préparer un citron confit ?
3.
Aller-retour
Vérifiez la cuisson des carottes en les piquant. Lorsqu'elle sont cuites, chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les steaks 30 secondes par face pour une cuisson saignante. Toutes nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo.
Comment bien cuire une viande ?
La prochaine fois
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4.
Service bariolé
Coupez la viande en lamelles, disposez-la dans des assiettes. Servez avec les carottes rôties puis arrosez de sauce et parsemez d'épices Dukkah et de graines de grenade.

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe