Bœuf Aubrac aux Épices Dukkah

Surprenez vos papilles avec ce bœuf Aubrac accompagné d’une délicieuse sauce aux épices orientales qui ensoleillera votre tablée !
20’
(470)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Steak de bœuf2 4
Carotte600 g1,002 g
Citron confit0.5 1
Grenade15 g30 g
Épices Dukkah5 g9 g
Menthe fraîche2 tiges2 tiges
Huile d'olive3 c.s.6 c.s.
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • bol x 1
  • poêle x 1
  • papier cuisson
  • four & plaque adaptée

Préparation

1

Direct au four

Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez et enfournez pour 30 à 35 min.
2

Pendant ce temps-là

Retirez les pépins qui se trouvent dans la chair du citron confit puis coupez-le en petits morceaux. Effeuillez* et ciselez* la menthe (cf quantité). Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le citron confit et la menthe pour réaliser la sauce. Temps libre !

Comment ciseler les herbes rapidement ?

Comment préparer un citron confit ?

3

Aller-retour

Vérifiez la cuisson des carottes en les piquant. Lorsqu'elle sont cuites, chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les steaks 30 secondes par face pour une cuisson saignante. Toutes nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo.

Comment bien cuire une viande ?

4

Service bariolé

Coupez la viande en lamelles, disposez-la dans des assiettes. Servez avec les carottes rôties puis arrosez de sauce et parsemez d'épices Dukkah et de graines de grenade.