Burger de Thibault

Cette semaine, c'est Thibault, notre traffic manager qui nous propose sa recette ! Un bon burger de bœuf aveyronnais, supplément lard s'il vous plaît.
20 min
Gourmand
(125)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Buns de chez Graines de Créateurs2 4
Bœuf haché sélectionné par la Famille Bousquet300 g600 g
Lard fumé70 g140 g
Oignon120 g120 g
Pommes de terre de la Ferme des Pins Sylvestres700 g1,400 g
Cheddar50 g100 g
Mayonnaise60 g120 g
Sauce soja15 g30 g
Cassonade15 g30 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • saladier x 1
  • bol x 1
  • poêle x 1
  • papier cuisson
  • four & plaque adaptée

Préparation

1

La frite

Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante* Coupez les pommes de terre en 2 puis en quartiers Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez Mélangez du bout des doigts et enfournez 20 min
2

Steak sur mesure

Épluchez et ciselez* finement l'oignon et mettez-le dans un saladier Ajoutez le cheddar, le bœuf haché puis salez et poivrez Mélangez bien du bout des doigts jusqu'à ce que ce soit homogène Formez des steaks avec les mains
3

Lard croustillant

Au bout de 20 min de cuisson sortez les pommes de terre du four Disposez les tranches de lard par-dessus Saupoudrez-les de cassonade Enfournez le tout à nouveau pendant 20 min Le lard sera bien caramélisé : surveillez de temps en temps
4

Petite sauce

Coupez les pains à burger en 2 et faites-les dorer au four 5 min ou passez-les au grille-pain Mélangez la mayonnaise et la sauce soja dans un bol
5

Cuisson vive

Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile d'olive Faites-y cuire les steaks 3 min par face à feu moyen pour une cuisson saignante Laisser cuire 2 min de plus pour un steak à point
6

Comme chez Thibault

Étalez la mayonnaise au soja sur les pains à burger Disposez les steaks et le lard par-dessus et fermez les burgers Servez avec les frites bien dorées