Burger de Thibault

Temps en cuisine
20 min
À table dans
50 min
Gourmand
4,3/5
(125 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Cette semaine, c'est Thibault, notre traffic manager qui nous propose sa recette ! Un bon burger de bœuf aveyronnais, supplément lard s'il vous plaît.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Buns de chez Graines de Créateurs
    4 pièces
  • Bœuf haché sélectionné par la Famille Bousquet
    600g
  • Lard fumé
    140g
  • Oignon
    120g
  • Pommes de terre de la Ferme des Pins Sylvestres
    1,400g
  • Cheddar
    100g
  • Mayonnaise
    120g
  • Sauce soja
    30g
  • Cassonade
    30g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • saladier
  • bol
  • poêle
  • papier cuisson
  • four & plaque adaptée

Préparation de la recette

  • 1.

    La frite

    Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante* Coupez les pommes de terre en 2 puis en quartiers Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez Mélangez du bout des doigts et enfournez 20 min
  • 2.

    Steak sur mesure

    Épluchez et ciselez* finement l'oignon et mettez-le dans un saladier Ajoutez le cheddar, le bœuf haché puis salez et poivrez Mélangez bien du bout des doigts jusqu'à ce que ce soit homogène Formez des steaks avec les mains
  • 3.

    Lard croustillant

    Au bout de 20 min de cuisson sortez les pommes de terre du four Disposez les tranches de lard par-dessus Saupoudrez-les de cassonade Enfournez le tout à nouveau pendant 20 min Le lard sera bien caramélisé : surveillez de temps en temps
  • 4.

    Petite sauce

    Coupez les pains à burger en 2 et faites-les dorer au four 5 min ou passez-les au grille-pain Mélangez la mayonnaise et la sauce soja dans un bol
  • 5.

    Cuisson vive

    Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile d'olive Faites-y cuire les steaks 3 min par face à feu moyen pour une cuisson saignante Laisser cuire 2 min de plus pour un steak à point
  • La prochaine fois

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  • 6.

    Comme chez Thibault

    Étalez la mayonnaise au soja sur les pains à burger Disposez les steaks et le lard par-dessus et fermez les burgers Servez avec les frites bien dorées

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe