Conchiglie Farcis et Crème de Courge

Temps en cuisine
30 min
À table dans
40 min
Gourmand
4,6/5
(138 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

La chef Audrey a choisi les pâtes idéales pour envelopper toute la gourmandise d’une farce surprenante et envoûtante. La crème de courge apporte du caractère et le Grana Padano vient gratiner le tout. A table !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pâtes - Conchiglie
    400g
  • Chair à saucisse
    500g
  • Crème de courge
    200g
  • Fromage de chèvre frais
    200g
  • Grana Padano râpé
    60g
  • Herbes de Provence
    8g
  • Épinards
    200g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • essoreuse à salade
  • poêle
  • casserole
  • écumoire
  • four & plat adapté

Préparation de la recette

  • 1.

    Au bain

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les conchiglie Équeutez*, lavez et essorez les épinards Plongez les conchiglie 12 min dans l'eau bouillante
  • 2.

    À poêle

    Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle* Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive Faites-y cuire la chair à saucisse 4 min, puis ajoutez la moitié de la crème de courge et le chèvre frais (cf quantités)
  • 3.

    Sacrée farce

    Ajoutez les herbes de Provence et les épinards frais dans la poêle, salez et poivrez Ils vont tomber* très rapidement dans la farce
  • 4.

    Fond de sauce

    Avec une écumoire*, égouttez les conchiglie Conservez un peu d'eau de cuisson des pâtes Elle vous servira à confectionner la sauce Dans un plat à four, délayez* le reste de crème de courge avec 4 càs* d'eau de cuisson, salez, poivrez et mélangez
  • 5.

    Un tour au four

    Remplissez les conchiglie de farce, puis disposez-les dans le plat à four Pour une version rapide, mélangez directement les conchiglie et la farce dans le plat Parsemez de Grana Padano et enfournez pour 10 min !
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service gratiné !

    Quand les conchiglie sont bien dorés, servez-les sans tarder Dégustez bien chaud !

* Do you speak cuisine ?

  • Càs : cuillère à soupe rase
  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
  • Écumoire : sorte de grande cuillère percée
  • Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.