Conchiglioni
Compatible TM5/TM6/TM31
Ingrédients
- bœuf haché assaisonné400 g
- tomates pelées800 g
- parmesan râpé50 g
- pain de mie complet3 tranches
- conchiglie200 g
- persil frais10 tiges
- oignon jaune160 g
- carotte80 g
Dans votre placard :
- Huile d'olive25 g
- eau30 g
- moutarde1 c.s.
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Économe
- Casserole
- Passoire
- Bol
- Saladier
- Four & plat adapté
- Thermomix
Le Commis-Score de la recette
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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette
- 1.
Mise en place
Éplucher les oignons et les couper en 2.
Équeuter puis ciseler le persil frais.
Éplucher la carotte, puis le couper en tronçons.
- 2.
Les conchiglioni et la farce
1. Mettre les conchiglioni dans une grande casserole d'eau bouillante salée et cuire 12 min.
2. Mettre l'oignon dans le bol et hacher 5 sec/ vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
3. Ajouter l'huile d'olive et rissoler 5 min/120°C/ vitesse 1, sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, dans un bol, mettre la mie de pain à tremper dans l'eau froide.
4. Ajouter le pain humide, la viande hachée, la moitié du persil, la moutarde, le sel et le poivre, puis mélanger 30 sec/sens inverse/vitesse 3. Transvaser la farce dans un récipient et réserver.
Égoutter les conchiglioni à l'aide du panier cuisson et laisser tiédir. Façonner de petites boulettes de farce avec les mains (40 env.), en mettre une dans chacune des pâtes cuites, puis disposer ces dernières à plat dans un plat à gratin. Nettoyer le bol.
La prochaine fois
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La sauce
5. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
6. Mettre l'oignon et la carotte dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
7. Ajouter l'huile d'olive et rissoler 5 min/120°C/ vitesse 1, sans le gobelet doseur.
8. Ajouter les tomates pelées, le persil restant, le sel et le poivre, cuire 15 min/100°C/vitesse 1, puis mixer 20 sec/vitesse 5-10 en augmentant progressivement la vitesse.
Verser la sauce dans le plat à gratin, saupoudrer de parmesan râpé, puis enfourner et cuire 20-25 minutes à 180°C en surveillant la coloration. Servir dès la sortie du four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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