Côtes d’Agneau à la Menthe

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#viande

#-20min

#Recette légume

#Kids friendly

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

Les côtelettes d’agneau de l’Aveyron travaillées par Fred & Titi Bousquet. Les potatoes fondantes. Les frites dorées de panais. Et cette salsa à la menthe fraîche qui donne plein de relief… Un régal !

Ingrédients

Nombre de personnes

Côtes d'agneau
4 pièces
Panais
800 g
Pommes de terre grenailles
800 g
Menthe fraîche
4 tiges
Ail
6 pièces
Vinaigre balsamique blanc
40 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Eau
100 ml
Sel & poivre
1 pincée

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Assiette
Bol
Casserole
Poêle

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Mise en route
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante* Disposez les côtes d'agneau sur une assiette Salez*, poivrez et badigeonnez-les* d'huile d'olive Claquez* les gousses d'ail avec la paume de la main
2.
Légumes rôtis
Épluchez les panais et coupez-les en bâtonnets Lavez les pommes de terre et coupez-les en 2 Disposez les légumes et la moitié de l'ail dans un plat à four Salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive Mélangez pour bien enrober les légumes Enfournez 30 min dans le four chaud
3.
Fine découpe
Lavez et effeuillez* la menthe Ciselez-la* finement et disposez-la dans un petit bol
Comment ciseler les herbes rapidement ?
4.
So british
Dans une petite casserole, versez le vinaigre balsamique et l'eau (cf quantité) Portez à ébullition et versez sur la menthe Laissez reposez la sauce à la menthe jusqu'au service Temps libre !
5.
Cuisson vive
10 petites min avant la fin de cuisson des légumes : Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive et le reste d'ail Une fois l'huile chaude, faites griller les côtes d'agneau 3 min par face pour une cuisson rosée Ajoutez 1 min par face si vous les préférez plus cuites
La prochaine fois
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6.
Service royal
Servez les côtes d'agneau et arrosées de sauce à la menthe Dégustez avec les légumes rôtis

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe