Côtes d’Agneau à la Menthe

Les côtelettes d’agneau de l’Aveyron travaillées par Fred & Titi Bousquet. Les potatoes fondantes. Les frites dorées de panais. Et cette salsa à la menthe fraîche qui donne plein de relief… Un régal !
20 min
(96)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Côtes d'agneau4 8
Panais800 g800 g
Pommes de terre grenailles800 g800 g
Menthe fraîche4 tiges4 tiges
Ail6 6
Vinaigre balsamique blanc40 g40 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Eau100 ml100 ml
Sel & poivre1 2

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • assiette x 1
  • bol x 1
  • casserole x 1
  • poêle x 1
  • four & plat adapté

Préparation

1

Mise en route

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante* Disposez les côtes d'agneau sur une assiette Salez*, poivrez et badigeonnez-les* d'huile d'olive Claquez* les gousses d'ail avec la paume de la main
2

Légumes rôtis

Épluchez les panais et coupez-les en bâtonnets Lavez les pommes de terre et coupez-les en 2 Disposez les légumes et la moitié de l'ail dans un plat à four Salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive Mélangez pour bien enrober les légumes Enfournez 30 min dans le four chaud
3

Fine découpe

Lavez et effeuillez* la menthe Ciselez-la* finement et disposez-la dans un petit bol
4

So british

Dans une petite casserole, versez le vinaigre balsamique et l'eau (cf quantité) Portez à ébullition et versez sur la menthe Laissez reposez la sauce à la menthe jusqu'au service Temps libre !
5

Cuisson vive

10 petites min avant la fin de cuisson des légumes : Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive et le reste d'ail Une fois l'huile chaude, faites griller les côtes d'agneau 3 min par face pour une cuisson rosée Ajoutez 1 min par face si vous les préférez plus cuites
6

Service royal

Servez les côtes d'agneau et arrosées de sauce à la menthe Dégustez avec les légumes rôtis