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Côtes d’Agneau à la Menthe

Côtes d’Agneau à la Menthe

Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
3,8/5
(96 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Les côtelettes d’agneau de l’Aveyron travaillées par Fred & Titi Bousquet. Les potatoes fondantes. Les frites dorées de panais. Et cette salsa à la menthe fraîche qui donne plein de relief… Un régal !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Côtes d'agneau
    4 pièces
  • Panais
    800 g
  • Pommes de terre grenailles
    800 g
  • Menthe fraîche
    4 tiges
  • Ail
    6 pièces
  • Vinaigre balsamique blanc
    40 g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    0 trait
  • Eau
    100 ml
  • Sel & poivre
    1 pièce

Les ustensiles :

  • Économe
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Assiette
  • Bol
  • Casserole
  • Poêle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en route

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante* Disposez les côtes d'agneau sur une assiette Salez*, poivrez et badigeonnez-les* d'huile d'olive Claquez* les gousses d'ail avec la paume de la main
  • 2.

    Légumes rôtis

    Épluchez les panais et coupez-les en bâtonnets Lavez les pommes de terre et coupez-les en 2 Disposez les légumes et la moitié de l'ail dans un plat à four Salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive Mélangez pour bien enrober les légumes Enfournez 30 min dans le four chaud
  • 3.

    Fine découpe

    Lavez et effeuillez* la menthe Ciselez-la* finement et disposez-la dans un petit bol

    Comment ciseler les herbes rapidement ?

  • 4.

    So british

    Dans une petite casserole, versez le vinaigre balsamique et l'eau (cf quantité) Portez à ébullition et versez sur la menthe Laissez reposez la sauce à la menthe jusqu'au service Temps libre !
  • 5.

    Cuisson vive

    10 petites min avant la fin de cuisson des légumes : Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive et le reste d'ail Une fois l'huile chaude, faites griller les côtes d'agneau 3 min par face pour une cuisson rosée Ajoutez 1 min par face si vous les préférez plus cuites
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service royal

    Servez les côtes d'agneau et arrosées de sauce à la menthe Dégustez avec les légumes rôtis

Nos tutos vidéos

  • Comment ciseler les herbes rapidement ?