Couscous Express aux Merguez

Temps en cuisine

15 min

À table dans

25 min

#viande

#efficace

#Afrique

#<600 kcal

#Kids friendly

Une fine semoule parfumée au ras el-hanout et aux abricots secs, de savoureuses merguez produites par la Famille Bousquet en Aveyron, le tout agrémenté d'une sauce crémeuse à la coriandre.

Ingrédients

Nombre de personnes

Merguez
8 pièces
Abricot sec
40 g
Yaourt
2 pièces
Coriandre fraîche
4 tiges
Semoule semi-complète
320 g
Raz el hanout
2 c.s.

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Eau
320 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Bol
Casserole avec couvercle
Poêle avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes aromatiques
Ciselez* la coriandre avec les tiges (cf quantité). Tout le goût est concentré dans les tiges! Coupez les abricots secs en morceaux.
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
2.
Saucisses dorées
Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantité) avec un filet* d'huile d'olive, le ras el-hanout et une pincée de sel. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les merguez à couvert* pendant 10 min en remuant régulièrement. Attention, ça saute !
3.
Semoule express
Retirez la casserole du feu puis plongez-y la semoule et les abricots secs. Mélangez, couvrez et laissez gonfler hors du feu pendant 10 min. Jusqu'au service environ.
4.
Sauce fraîche
Dans un bol, mélangez le yaourt nature, la coriandre ciselée et un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien le tout.
La prochaine fois
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5.
Hot hot hot !
Égrenez* le couscous à l'aide d'une fourchette. N'hésitez pas à ajouter un petit filet d'huile d'olive. Servez les merguez accompagnées du couscous aux épices et abricots et de sauce au yaourt.