Escalope de Veau et Crème de Parmesan au Basilic

Escalope de Veau

Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
#Kids friendly
#sans gluten
#famille
#efficace
#viande famille
#viande
#gourmand
#-20min
#Recette légume
4,5/5
(91 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

La simplicité ça a du bon : des escalopes de veau dorées et tendres, une purée parfumée au basilic et une sauce ultra-crémeuse montée au parmesan. Un régal pour les petits et les grands !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • escalope de veau
    400 g
  • crème liquide
    200 ml
  • basilic frais
    4 tiges
  • parmesan râpé
    60 g
  • pommes de terre
    1000 g
  • courgette
    500 g
  • bouillon de poule
    1 pièce

Dans votre placard :

  • eau
    200 ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Économe
  • Casserole
  • Passoire
  • Poêle
  • Presse-purée ou fouet
  • Verre doseur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

  • 1.

    Les petites patates

    Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. 

    Disposez-les dans une casserole d'eau froide salée

    Portez à ébullition puis laissez cuire 15 min environ.

  • 2.

    Et le courgettes

    Pendant ce temps-là, coupez les courgettes en rondelles. 

    Au bout de 15 min de cuisson des pommes de terre : ajoutez les courgettes dans l'eau et laissez cuire 15 min de plus.

  • 3.

    Veau doré

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
    Faites-y cuire les escalopes de veau 3 min par face et poivrez le tout.

    Parsemez de parmesan râpé.

  • 4.

    Crème de parmesan

    Versez l'eau et la crème (cf. quantités) dans la poêle.

    Ajoutez les feuilles de basilic et le bouillon de poule (cf. quantités) dans la poêle. 

    Mélangez bien à feu doux pendant 2 min pour diluer le bouillon de poule et faire fondre le parmesan.

    Rectifiez l'assaisonnement à votre goût.

  • 5.

    Généreuse purée

    Une fois les légumes cuits, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.

    Vérifiez leur cuisson en les piquant avec un couteau.

    Écrasez-les à l'aide d'un presse-purée ou d'un fouet en ajoutant de l'huile d'olive ou une noix* de beurre, salez et poivrez.

  • La prochaine fois

    Recevez nos paniers recettes
    Livraison partout en France
    Les Commis
  • 6.

    Service gourmand

    Servez le veau en sauce avec la purée de légumes.

* Do you speak cuisine ?

  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre