Faux Filet de Veau aux Épices

Un faux filet de veau tendre et rosé, légèrement croustillant grâce aux épices qui torréfient lors de sa cuisson à la poêle et marié avec un gratin dauphinois crémeux à l'ail et au thym
20 min
Gourmand

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Faux filet de veau2 4
Pommes de terre450 g900 g
Lait entier250 ml500 ml
Ail1 2
Thym frais1 tige2 tiges
Paprika1 c.s.2 c.s.
Curcuma1 c.s.2 c.s.
Huile d'olive1 trait2 traits
Beurre1 noix2 noix
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • poêle x 1
  • écumoire x 1
  • four & plat adapté

Préparation

1

Ça bouillonne

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante* Disposez le lait, le thym et l'ail claqué* dans une casserole Portez à ébullition à feu moyen et laissez infuser* Passez à la suite en prenant garde à ce que ça ne déborde pas!
2

Pendant que ça infuse

Épluchez et coupez les pommes de terre en fines lamelles Environ 5 mm, vous pouvez utiliser une mandoline si vous en avez une Plongez-les dans la casserole de lait et laissez cuire 8 min à frémissements*
3

Allez hop, au four !

Pendant que les pommes de terre cuisent : Beurrez un plat à four À l'aide d'une écumoire, disposez les rondelles de pomme de terre dans le plat Salez, poivrez et versez le lait chaud par- dessus à 2/3 de la hauteur* N'oubliez pas la gousse d'ail et le thym ! Enfournez le gratin pour 40 min Temps libre !
4

Cuisson express

Lorsque le gratin dauphinois est prêt et fondant : Saupoudrez la viande avec le paprika et le curcuma de façon à bien la recouvrir Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive Faites-y cuire le faux filet de veau 1 min par face pour une cuisson rosée Toutes nos astuces de cuisson dans notre tuto vidéo Salez et poivrez
5

Service Dauphinois

Servez le faux filet de veau avec le gratin Dauphinois Parsemez le tout de fleur de sel à votre goût

Ces recettes pourraient aussi vous plaire