Faux Filet de Veau aux Épices

Faux Filet de Veau aux Épices

Temps en cuisine
20 min
À table dans
1 h
#gourmand
#viande
#-20min

Un faux filet de veau tendre et rosé, légèrement croustillant grâce aux épices qui torréfient lors de sa cuisson à la poêle et marié avec un gratin dauphinois crémeux à l'ail et au thym

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Faux filet de veau
    4 pièces
  • Pommes de terre
    900 g
  • Lait entier
    500 ml
  • Ail
    2 pièces
  • Thym frais
    2 tiges
  • Paprika
    2 c.s.
  • Curcuma
    2 c.s.

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Beurre
    2 noix
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Économe
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole
  • Poêle
  • Écumoire

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Ça bouillonne

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante* Disposez le lait, le thym et l'ail claqué* dans une casserole Portez à ébullition à feu moyen et laissez infuser* Passez à la suite en prenant garde à ce que ça ne déborde pas!
  • 2.

    Pendant que ça infuse

    Épluchez et coupez les pommes de terre en fines lamelles Environ 5 mm, vous pouvez utiliser une mandoline si vous en avez une Plongez-les dans la casserole de lait et laissez cuire 8 min à frémissements*
  • 3.

    Allez hop, au four !

    Pendant que les pommes de terre cuisent : Beurrez un plat à four À l'aide d'une écumoire, disposez les rondelles de pomme de terre dans le plat Salez, poivrez et versez le lait chaud par- dessus à 2/3 de la hauteur* N'oubliez pas la gousse d'ail et le thym ! Enfournez le gratin pour 40 min Temps libre !
  • 4.

    Cuisson express

    Lorsque le gratin dauphinois est prêt et fondant : Saupoudrez la viande avec le paprika et le curcuma de façon à bien la recouvrir Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive Faites-y cuire le faux filet de veau 1 min par face pour une cuisson rosée Toutes nos astuces de cuisson dans notre tuto vidéo Salez et poivrez

    Comment bien cuire une viande ?

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Service Dauphinois

    Servez le faux filet de veau avec le gratin Dauphinois Parsemez le tout de fleur de sel à votre goût

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • Écumoire : sorte de grande cuillère percée
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
  • Infuser : mettre des herbes ou des épices dans un liquide chaud pour le parfumer
  • Mandoline : ustensile à lame servant à trancher les fruits et légumes finement

Nos tutos vidéos